{"id":1037,"date":"2021-08-10T11:11:00","date_gmt":"2021-08-10T11:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1037"},"modified":"2024-01-09T10:07:03","modified_gmt":"2024-01-09T10:07:03","slug":"presidi-slow-food-tutto-quello-che-devi-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/prodotti-tipici\/presidi-slow-food-tutto-quello-che-devi-sapere\/","title":{"rendered":"Presidi Slow Food: tutto quello che devi sapere"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>Pres\u00ecdi Slow Food <\/strong>sono tutti quei prodotti del settore agroalimentare che rappresentano l\u2019eccellenza della tradizione e della genuinit\u00e0 di un territorio. Infatti, molti dei 620 <strong>Presidi Slowfood<\/strong> in tutto il mondo recano i marchi di qualit\u00e0, come il DOP o l\u2019IGP, solo per citarne alcuni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo in Italia ci sono circa 345 <strong>Prodotti Slow Food <\/strong>a dimostrazione che il nostro territorio \u00e8 culla di biodiversit\u00e0 e genuinit\u00e0 che d\u00e0 vita a un\u2019alimentazione giusta, buona e sostenibile. Infatti, perch\u00e9 sia denominato <strong>Slow Food <\/strong>un <strong>Presidio <\/strong>deve avere determinate caratteristiche:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Il legame profondo con il territorio;<\/li>\r\n<li>Il rischio di estinzione;<\/li>\r\n<li>La produzione limitata;<\/li>\r\n<li>L\u2019elevata qualit\u00e0;<\/li>\r\n<li>Il rispetto per l\u2019ambiente e per le persone.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>Presidi Slow Food<\/strong>, quindi, sono cibi di qualit\u00e0, realizzati da piccoli produttori che fanno della scarsit\u00e0 di questi prodotti il loro punto di forza. Si tratta di generi alimentari che, proprio per la loro produzione limitata, rispettano l\u2019ambiente e i lavoratori.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>sostenibilit\u00e0 ambientale e sociale<\/strong>, la qualit\u00e0 organolettica e il rischio che questi prodotti possano cessare di esistere rappresentano i punti cardine dei cibi d\u2019eccellenza. Per questo motivo, <strong>Slow Food <\/strong>\u00e8 una vera e propria <strong>cultura <\/strong>che mette il territorio, l\u2019ambiente e le persone al di sopra di tutto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma come si ottiene il marchio <strong>Slowfood<\/strong> e quali sono <strong>Presidi <\/strong>in Italia? Ne parleremo nei prossimi paragrafi. Continua a leggere per saperne di pi\u00f9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si avvia un Presidio Slow Food?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sono 79 i Paesi che hanno sottoscritto la carta di utilizzo del marchio e abbracciato i valori racchiusi all\u2019interno del Disciplinare redatto dalla <strong>Fondazione Slow Food<\/strong>. Ma come si avvia un Presidio? Ci vuole la qualit\u00e0, la genuinit\u00e0 e una semplice candidatura.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco quali sono i passaggi da per <a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/cosa-facciamo\/i-presidi\/il-progetto-dei-presidi\/come-si-avvia-un-presidio\/\">ottenere il marchio \u201cPresidio Slow Food\u201d<\/a>:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Inviare il modulo di candidatura;<\/li>\r\n<li>Incontrare i produttori e visitare il potenziale Presidio;<\/li>\r\n<li>Creare la Comunit\u00e0 Slow Food del prodotto;<\/li>\r\n<li>Condividere il disciplinare di produzione;<\/li>\r\n<li>Realizzare l\u2019etichetta narrante;<\/li>\r\n<li>Sottoscrivere la carta d\u2019utilizzo del marchio.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nell\u2019ottica di <strong>raccontare il Presidio<\/strong>, \u00e8 molto importante che i piccoli produttori si incontrino per creare una comunit\u00e0 in cui si condividano valori legati a quel prodotto. La promozione dei prodotti, poi, \u00e8 parte integrante delle attivit\u00e0 del Presidio che diventa un mezzo per valorizzare il territorio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A tutelare e promuovere i Presidi e i territori in cui vengono prodotti \u00e8 la <strong>Fondazione Slow Food<\/strong>. Vediamo insieme di cosa si tratta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fondazione Slow Food e Presidi: cos\u2019\u00e8 e a cosa serve?<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia, la <a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/cose-la-fondazione-slow-food\/\">Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0 Onlus<\/a> nasce nel 2003 con lo scopo di \u201c<em>sostenere e diffondere la cultura della biodiversit\u00e0 come fattore di crescita umana, civile e democratica<\/em>\u201d. Tra gli obiettivi prefissati dalla ONLUS \u00e8 proprio la cultura della genuinit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salvaguardare il patrimonio alimentare, promuovere l\u2019artigianato, tutelare le tipicit\u00e0 sono le finalit\u00e0 ultime prefissate da questa ONLUS che \u00e8 sempre attiva nel riconoscere e valorizzare i nuovi progetti di qualit\u00e0 che caratterizzano il nostro bellissimo Paese.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sai che solo l\u2019Italia conta 354 <strong>prodotti<\/strong> denominati <strong>Presidio Slow Food<\/strong>? Continua a leggere per saperne di pi\u00f9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elenco dei Presidi Slow Food In Italia<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come abbiamo visto in Italia sono tantissimi i prodotti agroalimentari a rischio di estinzione e che necessitano di essere salvaguardati e promossi. Grazie alle attivit\u00e0 della Fondazione e dei produttori locali insigniti del marchio, il nostro Paese \u00e8 una risorsa infaticabile di queste eccellenze.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infatti, sono oltre 300 i <strong>Pres\u00ecdi Slow Food <\/strong>in Italia di cui, per brevit\u00e0, citiamo solo alcune specialit\u00e0 per Regione:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Piemonte<\/strong>: Robiola di Roccaverano<\/li>\r\n<li><strong>Trentino-Alto Adige<\/strong>: Vino Santo Trentino;<\/li>\r\n<li><strong>Lombardia<\/strong>: Tirot di Felonica;<\/li>\r\n<li><strong>Friuli-Venezia Giulia<\/strong>: fagiolo di San Quirino;<\/li>\r\n<li><strong>Veneto<\/strong>: Carciofo violetto di Sant\u2019Erasmo;<\/li>\r\n<li><strong>Liguria<\/strong>: Carciofo di Perinaldo;<\/li>\r\n<li><strong>Emilia-Romagna<\/strong>: Culatello di Zibello;<\/li>\r\n<li><strong>Toscana<\/strong>: Bottarga di Orbetello;<\/li>\r\n<li><strong>Marche<\/strong>: Cicerchia di Serra de\u2019 Conti;<\/li>\r\n<li><strong>Umbria<\/strong>: Ricotta salata della Valnerina;<\/li>\r\n<li><strong>Lazio<\/strong>: Fagiolina di Arsoli;<\/li>\r\n<li><strong>Abruzzo<\/strong>: Mortadella di Campotosto;<\/li>\r\n<li><strong>Campania<\/strong>: Fagiolo di Controne, Soppressata di Gioi;<\/li>\r\n<li><strong>Molise<\/strong>: Signora di Conca Casale;<\/li>\r\n<li><strong>Puglia<\/strong>: Pomodoro giallorosso di Crispiano;<\/li>\r\n<li><strong>Calabria<\/strong>: Caciocavallo di Cimin\u00e0;<\/li>\r\n<li><strong>Basilicata<\/strong>: Caciocavallo podolico della Basilicata;<\/li>\r\n<li><strong>Sardegna<\/strong>: Casizolu, formaggio sardo dei pastori.<\/li>\r\n<li><strong>Sicilia<\/strong>: Alaccia salata di Lampedusa, albicocca di Scillato.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I migliori prodotti Presidio Slow Food\u00a0scelti da Taste<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Taste Sapori Mediterranei <\/strong>da anni \u00e8 alla ricerca dei migliori prodotti di qualit\u00e0 da diffondere su tutto il territorio. <strong>I Pres\u00ecdi Slow Food <\/strong>sono il fulcro della loro missione ed \u00e8 per questo che ogni giorno ogni attivit\u00e0 \u00e8 volta alla loro scoperta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infatti, sullo shop puoi trovare tantissimi prodotti tra le diverse tipologie di presidio. Dai formaggi ai vini, dalla pasta ai formaggi. Ecco quali sono i migliori Presidi che devi assolutamente provare:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-terra\/85-126-carciofo-bianco-di-pertosa.html#\/56-grammi-300\">Carciofo Bianco Di Pertosa In Olio EVO:<\/a> un\u2019eccellenza della provincia di Salerno, il Carciofo di Pertosa \u00e8 ottimo per la sua delicatezza e dolcezza;<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/salumi-campani\/108-soppressata-di-gioi-presidio-slow-food-260-gr.html\">Soppressata di Gioi<\/a>: un salume di antichissima produzione realizzata nel cuore del Cilento;<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/formaggi-stagionati\/131-cacioricotta-di-capra.html\">Cacioricotta Di Capra Del Cilento Stagionato:<\/a> con latte di capra fresco, \u00e8 un formaggio tipico di Vallo della Lucania;<\/li>\r\n<li>Crema Di Broccolo Aprilatico: tipicit\u00e0 di Paternopoli, in provincia di Avellino, il broccolo aprilatico viene raccolto a mano, nel rispetto della tradizione.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queste eccellenze sono il fiore all\u2019occhiello della regione Campania, ma ce ne sono davvero tante altre da conoscere e gustare. Acquistando questi prodotti sostieni la biodiversit\u00e0 e salvi la tradizione, l\u2019ambiente e la genuinit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ti \u00e8 stato utile questo articolo? Continua a leggere il nostro blog oppure visita il sito <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/\"><strong>Taste Sapori Mediterranei<\/strong><\/a> per scoprire le eccellenze mediterranee e d\u2019Italia.<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1515\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1.png\" alt=\"prodotti slow food taste sapori mediterranei\" width=\"890\" height=\"550\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1.png 890w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-600x371.png 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-300x185.png 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-768x475.png 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-160x99.png 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-647x400.png 647w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1-640x396.png 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sapevi che i Presidi Slow Food promuovono il territorio e i piccoli produttori? Scopri quali sono e come gustarli.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-1037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prodotti-tipici","no-lazy-placeholder"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Presidi Slow Food: tutto quello che devi sapere - Taste Sapori Mediterranei<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I Presidi Slow Food sostengono la biodiversit\u00e0 e rappresentano tutto il buono dell\u2019alimentazione. Scopri quali sono i cibi pi\u00f9 buoni e genuini. 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