{"id":1054,"date":"2021-08-17T19:01:00","date_gmt":"2021-08-17T19:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1054"},"modified":"2024-01-09T10:06:59","modified_gmt":"2024-01-09T10:06:59","slug":"peperoni-cruschi-di-senise-origini-e-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/prodotti-tipici\/peperoni-cruschi-di-senise-origini-e-tradizione\/","title":{"rendered":"Peperoni Cruschi di Senise: origini e tradizione"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>peperoni Cruschi di Senise <\/strong>sono una particolare variet\u00e0 di peperone che somiglia molto ai peperoncini piccanti, ma che in realt\u00e0 presenta un sapore agrodolce eccezionale. Questo prodotto tradizionale \u00e8 tipico della Basilicata, ma possiamo trovarlo anche in alcune zone della Calabria.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Senise, in provincia di Potenza, \u00e8 riconosciuta in tutto il mondo per essere la patria del Crusco. Il peperone di Senise \u00e8 talmente buono e particolare che dal 1996 \u00e8 stato insignito del marchio IGP, indicazione di origine protetta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia e nel mondo, tutti conoscono la bont\u00e0 di questo prodotto, ma pochi conoscono la sua storia. Dalle Antille alla Lucania, questo alimento ha varcato mari e monti per la sua speciale croccantezza e la sua particolare modalit\u00e0 di essiccazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questo articolo dedicato ai <strong>peperoni di Senise <\/strong>vedremo quali sono le sue origini, come si trasforma e come usarlo in cucina. Seguiteci per scoprire insieme a noi la bont\u00e0 tipica della Lucania.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Peperoni Cruschi di Senise: dall\u2019America alla Lucania<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sicuramente avrai gi\u00e0 assaggiato la bont\u00e0 di un prodotto eccezionale come il <strong>peperone di Senise<\/strong>, ma forse non conosci qual \u00e8 la sua storia. Alcuni pensano che sia nato in Basilicata, ma in realt\u00e0 \u00e8 un prodotto americano, importato per noi da Colombo dalle Antille.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa speciale variet\u00e0 di peperoncino arriva in Italia tra il 16\u00b0 e il 17\u00b0 secolo, ma soltanto nel \u201996 viene incoronato prodotto IGP. Infatti, la sua coltivazione \u00e8 localizzata nei comuni che si trovano tra Potenza e Matera:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Senise;<\/li>\r\n<li>Francavilla in Sinni;<\/li>\r\n<li>Chiaromonte;<\/li>\r\n<li>Valsinni;<\/li>\r\n<li>Colobraro;<\/li>\r\n<li>Tursi;<\/li>\r\n<li>Noepoli;<\/li>\r\n<li>San Giorgio Lucano.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre a queste citt\u00e0 vi sono anche Sant\u2019Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jonico e Craco, tutte zone innaffiate dal fiume Agri. \u00c8 in queste zone che nasce e si trasforma uno dei migliori prodotti agroalimentari pi\u00f9 buoni e caratteristici d\u2019Italia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sai che agosto \u00e8 il mese della raccolta? Ne parliamo nel prossimo paragrafo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Peperone Crusco di Senise: coltivazione e trasformazione<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>peperoni Cruschi di Senise <\/strong>si coltivano a primavera e si raccolgono la prima settimana di agosto. La loro forma conica e appuntita rende caratteristiche queste specialit\u00e0 alimentare e le differenzia rispetto alle altre variet\u00e0 di peperoni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ci sono tre tipi di Cruschi:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ol class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Appuntito;<\/li>\r\n<li>Tronco;<\/li>\r\n<li>Uncino.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ognuna ha le caratteristiche dell\u2019eccellenza e un sapore unico e inconfondibile. Ma ci\u00f2 che rende davvero eccezionale questi prodotti \u00e8 certamente la loro trasformazione. Infatti, dopo la raccolta, i peperoni vengono raccolti e conservati per tre giorni in teli o in reti posti in stanze asciutte e buie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trascorsi i tre giorni, si prepara la serte, cio\u00e8 delle trecce di un paio di metri, realizzate con ago e filo e che raggruppano i peperoni. All\u2019estremit\u00e0 della serte vi \u00e8 un gancio con cui appendere i peperoni per l\u2019essicazione. Quest\u2019ultima fase termina quando l\u2019umidit\u00e0 del peperone arriva al 10%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019essiccazione, secondo il Disciplinare IGP, avviene all\u2019aria. Dopo un passaggio in forno, i Cruschi si conservano in vetro o in sacchetti di carta e poi venduti ai buongustai di tutto il mondo in diversi formati. Non solo come peperone, ma anche in polvere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non \u00e8 un caso che i <strong>Peperoni Cruschi di Senise <\/strong>si chiamino anche <strong>Zafaran<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vuoi sapere dove acquistare questa prelibatezza? Continua a leggere per saperlo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Peperoni secchi di Senise: dove acquistarli?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sul sito di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/\"><strong>Taste Sapori Mediterranei<\/strong><\/a> puoi trovare le eccellenze agroalimentari d\u2019Italia e della Basilicata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In particolare, in catalogo puoi gustare le prelibatezze di due grandi brand che producono e lavorano questo ingrediente tanto particolare, da gustare da solo come snack o nelle ricette pi\u00f9 invitanti. Masseria Agricola Buongiorno \u00e8 la casa produttrice di questo prodotto incredibile.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puoi trovarlo nelle differenti versioni dolci e salate:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Zafarani: i Cruschi vengono essiccati e fritti per essere gustati in tutta la loro squisitezza;<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/spezie\/119-498-peperone-crusco.html#\/94-grammi-20\">Peperoni Cruschi di Senise IGP<\/a>: in vetro, da gustare come snack o sbriciolati come spezia;<\/li>\r\n<li>Polvere di Peperoni Cruschi: per insaporire le ricette pi\u00f9 sfiziose.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sai che ci sono tante pietanze che puoi assaporare con questo prodotto tanto particolare? Scopri quante ricette puoi fare con questa bont\u00e0 Lucana.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il Peperone di Senise: ricette e pietanze<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sono tante le ricette con i<strong> Peperoni Cruschi di Senise <\/strong>che puoi gustare. Anzitutto diciamo che questo ingrediente \u00e8 ottimo anche da solo, come antipasto per le tue cene con gli amici. Inoltre, \u00e8 squisito anche per primi e secondi piatti d\u2019eccellenza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puoi provare lo Zafaran con:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>La pasta con cruschi fritti e mollica di pane;<\/li>\r\n<li>Hamburger con peperoni e piselli;<\/li>\r\n<li>Patate e Zafaran;<\/li>\r\n<li>Baccal\u00e0 con peperoni cruschi;<\/li>\r\n<li>Agnello con patate e zafaran.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E tu, quale di queste ricette vorresti assaporare?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Continua a leggere il nostro blog per restare sempre aggiornato sui migliori prodotti della cultura agroalimentare d\u2019Italia e del Mezzogiorno.<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-terra\/119-498-peperone-crusco.html#\/94-grammi-20\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1511\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito.png\" alt=\"peperone crusco di senise sul nostro sito\" width=\"890\" height=\"550\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito.png 890w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-600x371.png 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-300x185.png 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-768x475.png 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-160x99.png 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-647x400.png 647w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/peperone-crusco-di-senise-sul-nostro-sito-640x396.png 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I peperoni Cruschi di Senise sono una particolare variet\u00e0 di peperone che somiglia molto ai peperoncini piccanti, ma che in realt\u00e0 presenta un sapore agrodolce eccezionale. 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