{"id":1284,"date":"2022-07-04T13:30:03","date_gmt":"2022-07-04T13:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1284"},"modified":"2022-11-16T18:10:52","modified_gmt":"2022-11-16T18:10:52","slug":"lenticchie-benefici-proprieta-e-controindicazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/benessere\/lenticchie-benefici-proprieta-e-controindicazioni\/","title":{"rendered":"Lenticchie benefici, propriet\u00e0 e controindicazioni"},"content":{"rendered":"

I benefici delle lenticchie sono molteplici grazie ai suoi valori nutrizionali ed alle straordinarie propriet\u00e0 per il nostro corpo. Tra i legumi sono quelli pi\u00f9 consumati nella dieta mediterranea e non solo. Le lenticchie fanno parte della famiglia delle leguminose e ci sono diverse specie. Queste si distinguono per colore, grandezza e provenienza.<\/p>\n

Sono originarie del Medio Oriente ed hanno facilmente raggiunto il bacino del mediterraneo dove hanno trovato terreno fertile grazie al clima caldo e temperato.<\/p>\n

La pianta della lenticchia ha un fusto\u00a0 molto sottile con un’altezza che non supera i 30\/40 centimetri e ben ramificata, il fiore ha un colore dal bianco al blu. Questo si trasforma in un baccello dalla forma romboidale con all\u2019interno le lenticchie.<\/p>\n

La pianta \u00e8 molto resistente e cresce anche in terreni aridi, infatti non ha bisogno di molta acqua. La semina viene generalmente fatta nel periodo di novembre, ma in alcune zone ad elevata altitudine la semina \u00e8 consigliata tra marzo ed aprile. Il raccolto invece viene fatto nel mese di luglio<\/p>\n

\"lenticchie<\/a>Lo sapevi che esistono diversi tipi di lenticchie?<\/h2>\n

Esistono diversi tipi di lenticchie che si distinguono tra loro per dimensione e soprattutto per colore. Se consideriamo che in tutto il mondo si coltiva questo legume \u00e8 facile pensare che esistono svariate tipologie di lenticchie. Solo in Italia ne esistono una decina ognuna delle quali ha il suo colore e la sua caratteristica. Scopriamone qualcuna insieme.<\/p>\n

La<\/strong> lenticchia di Altamura<\/strong> \u00e8 tra le pi\u00f9 grandi ed ha un colore verde, ha un sapore molto dolce dovuto al fatto che viene raccolta prima della completa maturazione. E\u2019 la variet\u00e0 che utilizziamo di solito a capodanno, ricca di fibre e proteine.<\/p>\n

La lenticchia di Colfiorito<\/strong>, prodotto tipico Umbro, \u00e8 piccolissima e con diverse sfumature di colore che vanno dal giallo al tabacco passando per il rosso. Per cucinarle non necessitano di ammollo e cuociono in 20 minuti. Ricche di carboidrati proteine e fibre possono essere considerate piatto unico.<\/p>\n

La lenticchia di Castelluccio di Norcia<\/strong> ha un colore verde scuro piccola e gustosa, \u00e8 la pi\u00f9 conosciuta d\u2019Italia ed ha il marchio IGP. Questa leguminosa viene coltivati nei piani dei monti Sibillini ed ha una produzione alquanto limitata che ne giustifica il prezzo pi\u00f9 alto.<\/p>\n

La lenticchia di Ustica<\/strong> \u00e8 molto piccola e dal colore marrone scuro, utilizzata per zuppe e piatti tipici di questa piccola isola siciliana, viene seminata nel mese di gennaio in questi piccoli appezzamenti di terreni lavici e poi raccolta a giugno.<\/p>\n

La lenticchia di Mormanno<\/strong> coltivata nel paese ai piedi del Parco nazionale del Pollino, tra le specie pi\u00f9 antiche \u00e8 caratterizzata dalla variet\u00e0 dei colori e soprattutto dalla elevata quantit\u00e0 di proteine che arriva al 24% del peso secco, \u00e8 cos\u00ec un valido sostituto della carne.<\/p>\n

La lenticchia di Onano<\/strong> originaria della provincia di viterbo viene coltivata nella zona del lago di Bolsena. Questa leguminosa \u00e8 chiamata anche lenticchia dei Papi, perch\u00e9 consumata dai papi fin dal \u2018600. Ha una buccia molto sottile e quasi inesistente con una polpa molto cremosa.<\/p>\n

La lenticchia di Leonforte<\/strong> o anche lenticchia nera, infatti \u00e8 questo il suo colore, la pianta a differenza delle altre tipologie di lenticchia \u00e8 quasi strisciante infatti ha lo stelo molto corto. La sua origine \u00e8 molto antica e viene coltivata da sempre nella provincia di Enna e soprattutto nel comune di Leonforte. Viene utilizzata soprattutto nell\u2019alta cucina ed ha un gusto molto particolare, ma soprattutto \u00e8 una lenticchia ricca di ferro.<\/p>\n

La lenticchia di Villalba<\/strong> \u00e8 la variet\u00e0 pi\u00f9 grande che raggiunge gli 8 mm, di colore verde viene coltivata in Sicilia nel paese di Villalba da cui prende il nome ma anche in altri paesi della provincia di Caltanissetta. Ha un tempo di cottura di circa 60 minuti.<\/p>\n

Lenticchie benefici<\/h2>\n

La ricerca conferma la ricchezza nutrizionale delle lenticchie e i vari benefici che possono apportare al nostro corpo, sono ottime per migliorare le funzioni del cuore, ottime per prevenire il diabete ed essenziali in una dieta perch\u00e9 contengono pochissime calorie.<\/p>\n

Contengono poi diversi micronutrienti quali calcio, ferro, zinco, magnesio, vitamina C, B1 e B2. Il 63% del loro peso \u00e8 costituito da carboidrati e l\u2019amido presente si chiama amilosio. Quest\u2019ultimo \u00e8 un amido che permette il lento assorbimento degli zuccheri.<\/p>\n

Le lenticchie sono ricche di proteine e degne sostitute della carne, infatti sono molto utilizzate nelle diete vegane e vegetariane, vanno per\u00f2 associate ai cereali (come pasta o riso) perch\u00e9 non hanno gli amminoacidi necessari.<\/p>\n

Le lenticchie hanno un buon contenuto di fibre. Migliorano il senso di saziet\u00e0, aiutano il transito intestinale e riducono l\u2019assorbimento di zuccheri e grassi.<\/p>\n

I benefici non finiscono qui perch\u00e9 le lenticchie sono molto consigliate in gravidanza. La vitamina B9 (acido folico) aiuta nella prevenzione di malformazioni congenite.<\/p>\n

Lo sapevi che le lenticchie hanno delle controindicazioni?<\/h2>\n

Le lenticchie anche se hanno molte propriet\u00e0 benefiche possono anche avere delle controindicazioni. Un rischio pu\u00f2 essere quello di favorire calcoli renali in quanto hanno un\u2019alta concentrazione di ossalati.<\/p>\n

Sono degli antinutrienti perch\u00e9, come tutti i semi, compromettono l\u2019assorbimento nel tratto digerente di ferro e zinco, il tutto scompare con l’ammollo, la cottura e la germogliazione.<\/p>\n

Inoltre in alcune persone possono provocare flatulenza, gonfiore e diarrea, per via degli oligosaccaridi delle fibre che fermentano nell\u2019intestino.<\/p>\n

Il giusto quantitativo di lenticchie da consumare dipende dal loro essere fresche oppure secche. Nel caso di lenticchie fresche per non incorrere in spiacevoli ma banali controindicazioni si consigliano porzioni pari a 100\/150 gr. Non pi\u00f9 di 50 gr se si tratta di lenticchie secche.<\/p>\n

Sarebbe sempre meglio consumare lenticchie secche, evitando quelle in barattolo che potrebbero causare un rilascio di nichel nell\u2019alimento. Se proprio hai deciso di acquistare confezioni di lenticchie non secche prendi sempre quelle in barattolo di vetro.<\/p>\n

Anche il consumo delle lenticchie secche necessita di alcune accortezze affinch\u00e9 se ne possano preservare tutte le loro caratteristiche nutrizionali. In questo caso, infatti, l\u2019alto contenuto di vitamina B diminuisce nel momento in cui vengono messe in ammollo oppure all\u2019atto della cottura. Un piccolo espediente per evitare la perdita di vitamina B \u00e8 quello di aggiungere circa 10 gr. di succo di limone per ogni litro d\u2019acqua.<\/p>\n

Le lenticchie possono essere consumate semplici, con pasta o riso, oppure nelle zuppe con cereali ed altri legumi. Ottime anche fredde in fantasiose e gustosissime insalate consigliate nei periodi pi\u00f9 caldi dell\u2019anno.<\/p>\n

Come tutti gli altri legumi, sono molto utilizzate nelle ricette vegane. Si possono preparare dei gustosissimi burger<\/em>. Le farine invece sono utilizzare sia per fare la pasta che per sfornare deliziosi dolci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I benefici delle lenticchie sono molteplici grazie ai suoi valori nutrizionali ed alle straordinarie propriet\u00e0 per il nostro corpo. Tra i legumi sono quelli pi\u00f9 consumati nella dieta mediterranea e non solo. Le lenticchie fanno parte della famiglia delle leguminose e ci sono diverse specie. Queste si distinguono per colore, grandezza e provenienza. 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