{"id":1298,"date":"2022-07-19T12:51:47","date_gmt":"2022-07-19T12:51:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1298"},"modified":"2022-11-16T18:05:02","modified_gmt":"2022-11-16T18:05:02","slug":"ceci-benefici-proprieta-e-controindicazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/benessere\/ceci-benefici-proprieta-e-controindicazioni\/","title":{"rendered":"Ceci benefici, propriet\u00e0 e controindicazioni"},"content":{"rendered":"

I ceci <\/strong><\/a>sono legumi\u00a0 tra i pi\u00f9 <\/strong>diffusi e consumati <\/strong>al mondo insieme ai fagioli ed alla soia. Come quasi tutti i legumi \u00e8 considerato degno sostituto della carne<\/strong> perch\u00e9 ad alto contenuto proteico.<\/p>\n

E\u2019 un legume molto apprezzato in cucina per la sua versatilit\u00e0<\/strong>, infatti pu\u00f2 essere utilizzato nei primi piatti, nei secondi e contorni, ma anche nei dolci.<\/p>\n

I ceci sono originari del Medio Oriente, e presenti in Italia da sempre. Vengono coltivati prevalentemente nel centro-sud ed in Liguria.<\/p>\n

Crescono in terreni aridi e non hanno bisogno di essere irrigati con regolarit\u00e0,perch\u00e9 le radici penetrano nel terreno di molti centimetri, anzi pi\u00f9 il terreno \u00e8 arido pi\u00f9 le loro caratteristiche organolettiche sono migliori.<\/p>\n

La semina dei ceci<\/strong> avviene alla fine dell\u2019inverno: Vengono raccolti in estate tra giugno e luglio.<\/p>\n

La pianta<\/strong> cresce fino a mezzo metro di altezza ed ha la forma di un cespuglio dopo la fioritura produce un baccello con all\u2019interno un solo frutto, al massimo due.<\/p>\n

La raccolta<\/strong> dei<\/strong> ceci<\/strong> avviene quando la pianta cambia colore, cio\u00e8 da verde diventa gialla, viene tagliata e fatta essiccare completamente appesa a testa in gi\u00f9.<\/p>\n

\"ceci<\/a>Le variet\u00e0 pi\u00f9 pregiate di ceci sono:<\/h3>\n
    \n
  • Ceci rossi di Orco Feligno<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Sono tipici della provincia\u00a0di Savona prodotti a conduzione familiare, la caratteristica \u00e8 il colore rossastro e vengono utilizzati per la preparazione di un piatto tipico della zona.<\/p>\n

      \n
    • Ceci del Pergentino<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Tipici della provincia di Arezzo hanno una dimensione molto piccola quasi come il nocciolo della ciliegia, la buccia \u00e8 molto sottile ed sono adatti per la preparazione di vellutate.<\/p>\n

        \n
      • Ceci di Capitignano<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Vengono coltivati sulle montagne della provincia di L\u2019Aquila, hanno un colore rossastro, grazie alla loro compattezza vengono utilizzati per la preparazione di farine o per le insalate.<\/p>\n

          \n
        • Ceci di Navelli<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Prodotti nel paese di Navelli ai piedi del Gran Sasso \u00e8 di due variet\u00e0, quella bianca utilizzata per vellutate e creme e quella rossa che \u00e8 utilizzata per le zuppe.<\/p>\n

            \n
          • Ceci neri della Murgia Carsica\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Tipici della Murgia barese i ceci neri si contraddistinguono dagli altri prima di tutto per il colore nero e poi per il sapore molto intenso. Hanno un alto contenuto di fibra e ferro ed \u00e8 infatti sono molto consigliati in gravidanza.<\/p>\n

              \n
            • Ceci rossi di Cassano<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              Anche questi sono coltivati nelle Murge, ma si contraddistinguono da quelli neri ovviamente per il colore rosso per la forma tondeggiante e per il sapore decisamente pi\u00f9 delicato.<\/p>\n

                \n
              • Ceci di Teano<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                Coltivati nella provincia di Caserta nel paese di Teano. Hanno un colore nocciola dalla superficie rugosa, hanno un sapore intenso e una gran capacit\u00e0 di assorbire molta acqua infatti in fase di cottura aumentano di molto il loro volume.<\/p>\n

                  \n
                • Ceci di Cicerale<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                  Tipici del cilento prendono il nome del paese in cui vengono coltivati. Hanno un colore dorato con sfumature nocciola, hanno un sapore intenso e sono ideali per preparare la \u201clagana e ceci\u201d tipico piatto del sud.<\/p>\n

                  Scopriamo propriet\u00e0 e benefici dei ceci<\/h2>\n

                  Le propriet\u00e0 e i benefici dei ceci sono tantissimi. Come gli altri legumi sono un buon contenitore di proteine che, ben associate, possono sostituire quelle della carne.<\/p>\n

                  Sono i legumi che hanno pi\u00f9 calorie infatti 100g di prodotto secco contengono 350 Kcal.<\/p>\n

                  I macroelementi che li compongono sono le proteine, i carboidrati e pochi grassi, poi ancora vitamine e fibre. Le vitamine presenti sono A,B,C,E e K, ricche ancora di sali minerali come il magnesio, ferro, zinco, calcio, e fosforo.<\/p>\n

                  Benefici e propriet\u00e0 straordinarie grazie alle saponine utili a ridurre nel sangue il valore del colesterolo e dei trigliceridi. Hanno inoltre una discreta quantit\u00e0 di acidi grassi polinsaturi\u00a0ed in particolar modo l\u2019acido linoleico fondamentale nei processi infiammatori e di coagulazione del sangue.<\/p>\n

                  I benefici che i ceci apportano al nostro corpo sono tanti, ci aiutano con:<\/p>\n

                    \n
                  • Sistema cardiovascolare<\/strong>: riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi. I grassi polinsaturi mantengono alti\u00a0 i livelli del colesterolo buono,i folati riducono i livelli di omocisteina mentre il magnesio aiuta la circolazione.<\/li>\n
                  • Intestino<\/strong>: aiutano il transito intestinale perch\u00e9 ricchi di fibre.<\/li>\n
                  • Diabete<\/strong>: grazie alle fibre rallentano l\u2019assorbimento degli zuccheri, ed inoltre sono a basso contenuto glicemico.<\/li>\n
                  • Fegato<\/strong>: la colina ovvero la vitamina J aiuta il fegato a proteggersi da alcune malattie come la cirrosi o il tumore.<\/li>\n
                  • Gravidanza<\/strong>: in questo particolare momento di una donna questi legumi sono molto consigliati perch\u00e9 ricchi di vitamina B9, il famoso acido folico importantissimo nei primi tre mesi di gestazione.<\/li>\n
                  • Celiachia<\/strong>: sono senza glutine.<\/li>\n
                  • Ossa<\/strong>: favorisce a mantenere salda la struttura delle ossa grazie al loro elevato contenuto di magnesio, calcio,zinco e ferro.<\/li>\n<\/ul>\n

                    Tipi di ceci in commercio<\/h2>\n

                    I ceci prodotti in Italia, e non solo, vengono poi commercializzati in diversi modi:<\/p>\n

                      \n
                    • Freschi: <\/strong>hanno un colore verde molto vivace ma difficili da trovare in commercio perch\u00e8 di solito vengono subito seccati dopo la raccolta;<\/li>\n
                    • Secchi: <\/strong>\u00e8 la tipologia pi\u00f9 diffusa, prima di essere consumati dovranno essere messi in ammollo per poi lessarli;<\/li>\n
                    • Lessi: <\/strong>sono gi\u00e0 pronti all\u2019uso andranno solo scolati e sciacquati. Sono adatti per una lunga conservazione in quanto venduti in barattoli di vetro o alluminio;<\/li>\n
                    • Decorticati: <\/strong>questi sono privi della buccia e quindi pi\u00f9 digeribili;<\/li>\n
                    • Tostati: <\/strong>sono pronti al consumo di solito venduti gi\u00e0 salati ed utilizzati come stuzzichino negli aperitivi.<\/li>\n<\/ul>\n

                      \u00a0Ceci Controindicazioni<\/h2>\n

                      Le controindicazioni dei ceci e gli effetti collaterali sono praticamente assenti se non si \u00e8 allergici al legume stesso. E\u2019 consigliabile farli cuocere bene per diminuire i gonfiori addominali. Come il resto dei legumi \u00e8 meglio consumarli\u00a0 con moderazione se si soffre di colite e di problemi intestinali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      I ceci sono legumi\u00a0 tra i pi\u00f9 diffusi e consumati al mondo insieme ai fagioli ed alla soia. Come quasi tutti i legumi \u00e8 considerato degno sostituto della carne perch\u00e9 ad alto contenuto proteico. E\u2019 un legume molto apprezzato in cucina per la sua versatilit\u00e0, infatti pu\u00f2 essere utilizzato nei primi piatti, nei secondi e […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-1298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","no-lazy-placeholder"],"yoast_head":"\nCeci benefici e propriet\u00e0 - Taste Sapori Mediterranei<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ceci benefici propriet\u00e0 e controindicazioni. 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