{"id":1666,"date":"2023-11-10T17:21:02","date_gmt":"2023-11-10T17:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1666"},"modified":"2023-11-10T17:21:04","modified_gmt":"2023-11-10T17:21:04","slug":"il-fagiolo-di-controne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/prodotti-tipici\/il-fagiolo-di-controne\/","title":{"rendered":"Il Fagiolo di Controne: la perla della Campania."},"content":{"rendered":"\n

Il fagiolo di Controne<\/a> trova le sue radici nella pittoresca cittadina di Controne, situata ai piedi dei Monti Alburni. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un po\u2019 di Storia <\/h2>\n\n\n\n

Il fagiolo \u00e8 giunto a Controne nel 1500. Si narra che il Papa Clemente VII in persona ne aveva donato una certa quantit\u00e0 ai frati benedettini dell\u2019Abbazia di San Nicola. Le ottime condizioni climatiche di questo luogo hanno reso possibile la crescita e la coltivazione di questa tipologia di fagiolo.<\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche <\/h2>\n\n\n\n

Questo fagiolo bianco, simile ad una perla, senza macchie e senza occhi, \u00e8 particolarmente pregiato per l’alta digeribilit\u00e0 e per i tempi di cottura brevi dovuti alla buccia sottile.<\/p>\n\n\n\n

\"Fagiolo<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Sagra del Fagiolo di Controne <\/h2>\n\n\n\n

Il fagiolo di Controne, grazie alla rapidit\u00e0 della sua cottura \u00e8 molto usato nella cucina Campana. Inoltre la sua consistenza cremosa e il suo gusto leggermente nocciolato, lo rendono perfetto per arricchire molteplici pietanze tradizionali.<\/p>\n\n\n\n

Ogni anno a novembre, la splendida cittadella di Controne dedica una sagra a questo fagiolo. In quest’occasione \u00e8 possibile degustare i fagioli con i piatti tipici della zona: fagioli al tozzetto, fagioli e scarola, pasta e fagioli, o lagana con i fagioli.<\/p>\n\n\n\n

La coltivazione tradizionale <\/h2>\n\n\n\n

La coltivazione avviene ancora seguendo pratiche della tradizione contadina. La semina avviene a met\u00e0 luglio e la raccolta a met\u00e0 novembre. Queste due operazioni sono eseguite a mano dai coltivatori del posto.<\/p>\n\n\n\n

Questi metodi tradizionali rispettano l’ambiente e preservano la biodiversit\u00e0, conservando il sapore autentico di questo fagiolo.<\/p>\n\n\n\n

Presidio di Slow Food <\/h2>\n\n\n\n

Il fagiolo di Controne non \u00e8 solo un ingrediente, ma un simbolo della ricca eredit\u00e0 culinaria della Campania, un gioiello prezioso della cucina mediterranea. La sua storia, le sue caratteristiche uniche e il suo ruolo nella cucina tradizionale lo rendono un tesoro da preservare e apprezzare. Per tali ragioni \u00e8 stato selezionato fra gli oltre 200 pres\u00ecdi italiani di Slow Food. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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