{"id":1790,"date":"2024-03-08T15:42:28","date_gmt":"2024-03-08T15:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=1790"},"modified":"2024-03-08T15:42:28","modified_gmt":"2024-03-08T15:42:28","slug":"spaghetti-alla-colatura-di-alici-di-cetara-la-vera-ricetta-amalfitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/alimentazione\/spaghetti-alla-colatura-di-alici-di-cetara-la-vera-ricetta-amalfitana\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla colatura di alici di Cetara, la vera ricetta amalfitana"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli spaghetti alla <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/97-colatura-di-alici.html\">colatura di alici di Cetara<\/a> non sono solo un primo piatto: sono storia, tradizione e passione di una parte della costiera amalfitana che vive e respira il mare del golfo di Salerno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni giorno, questa regione lotta per mantenere vivo un passato di sapori preziosi, rari e introvabili altrove, senza farsi travolgere dalla cultura del cambiamento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Colatura di alici di Cetara: cos&#8217;\u00e8 e come si fa<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La colatura di alici di Cetara \u00e8 un ingrediente straordinario, simbolo della cucina tipica della costa nord della provincia di Salerno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tratta di un liquido ambrato dal sapore intenso e avvolgente ottenuto dalla fermentazione in botti di legno delle alici, pressate sotto sale. Questo processo di produzione artigianale viene tramandato di generazione in generazione e conferisce alla colatura un gusto unico e inconfondibile.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il piatto per eccellenza in cui \u00e8 impiegata sono gli spaghetti alla colatura di alici.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come preparare gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara rappresentano un piatto semplice e saporito, perfetto per ogni occasione, dalla cena informale tra amici alla cena pi\u00f9 elegante. La loro preparazione \u00e8 alla portata di tutti e richiede pochissimo tempo, ma regala un&#8217;esperienza culinaria unica che celebra la tradizione e i sapori autentici della Costiera Amalfitana.<\/p>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">DIFFICOLT\u00c0<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bassa<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PREPARAZIONE<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10 minuti<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00a0COTTURA<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15 minuti<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00a0DOSI PER<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 persone<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ricetta tradizionale a crudo<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>350 gr di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/pasta\/642-spaghetti-di-gragnano.html\">Spaghetti di Gragnano<\/a><\/li>\r\n<li>4 cucchiai di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/97-colatura-di-alici.html\">Colatura di Alici Delfino Battista<\/a><\/li>\r\n<li>8 cucchiai <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/olio-extra-vergine\/122-olio-dop-cilento.html\">Olio EVO Cilento DOP<\/a><\/li>\r\n<li>Prezzemolo<\/li>\r\n<li>Aglio<\/li>\r\n<li>Peperoncino (facoltativo)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lessare la pasta in acqua <strong>non<\/strong> salata.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, aggiungere otto cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva e quattro cucchiai di colatura di alici di Cetara.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unire la pasta al dente, amalgamare bene il tutto (a crudo) e servire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Versione alternativa in cottura:<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bench\u00e9 la ricetta originale sia da preferire per assaporare tutta la freschezza degli ingredienti, pu\u00f2 capitare che un cuoco non professionista, possa riscontrare problemi nella legatura degli ingredienti a crudo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per questo motivo vi proponiamo una variante in cottura, con l\u2019aggiunta di qualche ingrediente in pi\u00f9, per mantenere quelle note fresche che caratterizzano questo gustoso primo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>400 g di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/pasta\/642-spaghetti-di-gragnano.html\">Spaghetti di Gragnano<\/a><\/li>\r\n<li>4 cucchiai di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/97-colatura-di-alici.html\">Colatura di Alici Delfino Battista<\/a><\/li>\r\n<li>8 cucchiai <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/olio-extra-vergine\/122-olio-dop-cilento.html\">Olio EVO Cilento DOP<\/a><\/li>\r\n<li>1 limone<\/li>\r\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\r\n<li>3 fette di pane raffermo<\/li>\r\n<li>Finocchietto selvatico<\/li>\r\n<li>Pepe<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Procedimento<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ridurre in briciole tre fette di pane raffermo e tostarle in forno a 170\u00b0C per circa 15 minuti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Far bollire l&#8217;acqua <strong>non<\/strong> salata e lessare gli spaghetti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una padella, scaldare l&#8217;olio con l&#8217;aglio schiacciato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando gli spaghetti sono al dente, saltarli nella padella con l&#8217;olio e l&#8217;aglio, aggiungendo il succo di limone.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungere pepe a piacere e mantecare.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mantecatura permetter\u00e0 di far fuoriuscire dalla pasta l\u2019amido che aiuta a legare il condimento, rendendo gli spaghetti pi\u00f9 cremosi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La colatura di alici non deve cuocere, dunque solo dopo la mantecatura sar\u00e0 finalmente possibile aggiungere la colatura amalgamando bene e in velocit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servire gli spaghetti cospargendoli con le briciole di pane tostato, la scorza di limone grattugiata, il finocchietto e un\u2019ulteriore spolverata di pepe.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricorda, gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara vanno consumati immediatamente dopo la cottura.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consigli e varianti:<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricorda di scolare sempre gli spaghetti al dente: soprattutto nella seconda versione dove met\u00e0 della cottura degli spaghetti avviene in padella.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli spaghetti possono essere sostituiti con <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/pasta\/837-linguine-all-astice.html\">linguine di Gragnano<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/pasta\/38-paccheri.html\">paccheri di Gragnano<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il pane raffermo pu\u00f2 essere sostituito dal tarallo napoletano o dai <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/prodotti-da-forno\/546-taralli-classici.html\">taralli tradizionali del Cilento<\/a> fatti a mano.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una famosa variante \u00e8 quella a base di <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1117-colatura-di-alici.html\">Colatura di Alici<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1120-tonno-sottolio.html\">Tonno a Filetti Delfino Battista<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il marchio Delfino Battista<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il marchio Delfino Battista rappresenta l&#8217;eccellenza della colatura di alici. Propone due linee: la &#8220;<a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/97-colatura-di-alici.html\">Colatura di alici classica<\/a>&#8221; in bottiglia di vetro e la &#8220;<a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1117-colatura-di-alici.html\">Colatura di alici linea rossa<\/a>&#8221; nella tradizionale bottiglia in ceramica, entrambe testimoni della tradizione e della qualit\u00e0 del territorio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Grazie a Taste il miglior ristorante \u00e8 casa tua<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sul nostro sito trovi la colatura di alici a marchio Delfino Battista e tutti gli ingredienti principali per preparare gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara a casa tua o presso il tuo ristorante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti artigianali, di nicchia, di provenienza garantita e controllata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porta il sapore della Costiera Amalfitana ovunque tu sia con <a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/\">Taste &#8211; Sapori Mediterranei<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ordina on-line. Spediamo in tutta Italia con consegna garantita in 24\/48h.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/97-colatura-di-alici.html\">ACQUISTA ORA<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Scopri gli altri prodotti Taste alle alici di Cetara:<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/175-alici-sott-olio.html\">Alici di Cetara sott&#8217;olio<\/a><\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1000-alici-sotto-sale.html\">Alici di Cetara sotto sale<\/a><\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1119-alici-sott-olio-180g.html\">Filetti di Alici Linea Rossa<\/a><\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1117-colatura-di-alici.html\">Colatura di Alici Linea Rossa<\/a><\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/1118-capriccio-di-mare-linea-rossa.html\">Capriccio di mare<\/a><\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/conserve-di-mare\/128-pesto-cetarese.html\">Pesto Cetarese con colatura<\/a><\/li>\r\n<\/ul>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli spaghetti alla colatura di alici di Cetara non sono solo un primo piatto: sono storia, tradizione e passione di una parte della costiera amalfitana che vive e respira il mare del golfo di Salerno. 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