{"id":525,"date":"2020-04-17T14:40:00","date_gmt":"2020-04-17T14:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=525"},"modified":"2022-11-17T11:51:49","modified_gmt":"2022-11-17T11:51:49","slug":"cosa-sono-le-proteine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/alimentazione\/cosa-sono-le-proteine\/","title":{"rendered":"Cosa sono le proteine"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cosa sono le proteine? Qual \u00e8 la loro funzione per il nostro organismo? Quali cibi ne sono ricchi? Scopriamolo insieme.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 40px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa sono le proteine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le proteine sono insieme all&#8217;acqua le componenti fondamentali delle nostre cellule, i mattoncini su cui noi costituiamo il nostro organismo. Sono costituiti da lunghe catene di amminoacidi legati tra di loro dai cosiddetti peptidi. La diversa combinazione degli amminoacidi in catene definisce la funzione di ogni singola proteina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli <strong>amminoacidi <\/strong>sono venti, ma quelli <strong>essenziali <\/strong>non vengono prodotti dal nostro organismo. Per assumerli dobbiamo <strong>ingerirli con l&#8217;alimentazione<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Proteine a cosa servono<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le proteine a cosa servono esattamente? Abbiamo detto che sono i mattoncini delle nostre cellule: perch\u00e9? Queste sostanze sono indispensabili per l&#8217;esistenza stessa del nostro organismo e svolgono molteplici funzioni. Tra queste troviamo<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>formazione dei tessuti connettivi attraverso la produzione di collagene e di cheratina per unghie peli e capelli<\/li>\r\n<li>produzione di fibrinogeno per la coagulazione sanguigna e di anticorpi che ci proteggono da germi e batteri<\/li>\r\n<li>distribuire l&#8217;emoglobina alle cellule per far si che svolgano le proprioe funzioni<\/li>\r\n<li>creare delle scorte di sostanze come il ferro per il rinnovamento cellulare<\/li>\r\n<li>favorire il corretto lavoro muscolare di contrazione e di movimento dunque<\/li>\r\n<li>fungere da catalizzatori per i processi metabolici<\/li>\r\n<li>sintesi di ormoni e vitamine<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quali sono le proteine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quali sono le proteine necessarie <\/strong>a svolgere queste funzioni e quali non? In realt\u00e0 per la precisione dobbiamo parlare di catene di amminoacidi che formano le molecole proteiche. Quelle essenziali si basano sui seguenti amminoacidi<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Fenilalanina<\/li>\r\n<li>Isoleucina<\/li>\r\n<li>Istidina<\/li>\r\n<li>Leucina<\/li>\r\n<li>Lisina<\/li>\r\n<li>Metionina<\/li>\r\n<li>Treonina<\/li>\r\n<li>Triptofano<\/li>\r\n<li>Valina<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" class=\"wp-image-534\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-1024x683.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-160x107.jpg 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-1140x761.jpg 1140w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/uova.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questi sono quelli essenziali per la struttura di muscoli e tessuti, ma anche di enzimi e ormoni Alcuni amminoacidi come l&#8217;arginina, la tirosina, la cisteina sono condizionatamente essenziali cio\u00e8 se ne ha bisogno sono in alcuni periodi della vita, come durante la crescita.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sostanze proteiche che servono al nostro corpo sono tutte contenute negli alimenti che noi comunemente ingeriamo. Ma quali sono questi alimenti?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quali alimenti contengono proteine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Esattamente dove si trovano le proteine<\/strong>? Esse si trovano negli alimenti che ingeriamo attraverso la nostra alimentazione.Poi ne esistono forme sintetiche come gli inetgratori. Quali alimenti contengono le proteine?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queste si trovano in moltissimi alimenti, alcuni dei quali ne contengono pi\u00f9 di altri. Per capire quali sono gli <strong>alimenti pi\u00f9 ricchi di proteine<\/strong> esistono diversi parametri. Ad esempio un metodo \u00e8 il calcolo della qualit\u00e0 della proteina attraverso il valore biologico delle proteine negli alimenti. Per valore biologico si intende la quantit\u00e0 di azoto (formato da amminoacidi) che viene effettivamente assorbita e sintetizzata dal nostro corpo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando il rapporto tra amminoacidi assorbiti e quelli ritenuti \u00e8 uguale a 100, abbiamo il massimo valore biologico delle proteine. Questo valore si calcola sul cibo crudo, in quanto la cottura ne abbassa i livelli. Secondo questo concetto, gli <strong>alimenti pi\u00f9 ricchi <\/strong>di queste sostanze sono<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Uova<\/li>\r\n<li>Latte<\/li>\r\n<li>Carne bovina<\/li>\r\n<li>Pesce<\/li>\r\n<li>Soia<\/li>\r\n<li>Riso<\/li>\r\n<li>Fagioli<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quantit\u00e0 contenuta negli alimenti si valuta anche attraverso la quantit\u00e0 in grammi su 100 grammi di alimento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra gli alimenti altamente proteici troviamo anche <strong>pinoli, arachidi, mandorle, noci<\/strong> e legumi come le fave e le lenticchie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" class=\"wp-image-532\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-1024x684.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-600x401.jpg 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-160x107.jpg 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-1140x761.jpg 1140w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-599x400.jpg 599w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine-640x428.jpg 640w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/frutta-secca-proteine.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quando prendere le proteine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quando prendere le proteine<\/strong>? Durante la nostra vita, queste sostanze sono indispensabili alla nostra sopravvivenza. In alcuni periodi, come la crescita e l&#8217;et\u00e0 avanzata, il loro fabbisogno aumenta, cos\u00ec come quando si fa molto sport oppure si attraversa un periodo particolarmente faticoso sul lavoro. Assumerle apporta molti benefici. Quali sono?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Benefici proteine<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I<strong> benefici delle proteine<\/strong> sono moltissimi Innanzitutto, chi mangia cibi proteici si sazia facilmente poich\u00e8 i cibi proteicisono pi\u00f9 ricchi di altri e riempiono di pi\u00f9. Ecco perch\u00e8 spesso nelle diete vi sono elementi proteici, specie nelle diete per combattere l&#8217;obesit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poi il corpo spende pi\u00f9 energie nella loro metabolizzazione che in quella dei carboidrati. Le sostanze proteiche poi sono indispensabili a ricostituire i muscoli e ad evitare la perdita di massa muscolare che avviene con l&#8217;invecchiamento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli <strong>amminoacidi che costituiscono le proteine<\/strong> poi sono fondamentali per la produzione di neurotrasmettitori alla base dell&#8217;umore come la serotonina e anche del sonno. Infine senza queste sostanze il nostro sistema immunitario non produce le sufficienti protezioni contro virus e batteri.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipi di proteine<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loro assunzione \u00e8 quindi fondamentale. Ma quanti <strong>tipi di proteine<\/strong> esistono? E&#8217; possibile assumerle senza mangiare carne? In natura ce ne sono di due tipi: <strong>proteine animali e proteine vegetali.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Proteine animali<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>proteine animali<\/strong> sono quelle nobili. Nobile significa che contengono tutti gli amminoacidi essenziali per il metabolismo umano e che sono quelle che il nostro corpo non riesce a produrre da solo. Tuttavia, i cibi animali, pur essendone ricchissimi, sono anche pieni di grassi, che se assunti in quantit\u00e0 eccessivi, portano al sovrappeso e anche all\u2019obesit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Proteine vegetali<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>proteine vegetali<\/strong> sono anche ricche di amminoacidi essenziali. Non tutti i vegetali per\u00f2 ne contengono tanto quanto le carni animali e altri derivati di questo genere. Ad esempio i legumi non contengono metionina e cisteina . I cibi ricchi di proteine vegetali per\u00f2 sono poveri di grassi saturi e quindi meno nocivi per il nostro organismo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come sostituire le proteine della carne<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Come sostituire le proteine della carne o del pesce<\/strong>? Questa domanda se la fa spesso chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche chi pratica sport in maniera abbastanza sostenuta. In generale, anche se queste sostanze sono necessarie, non bisogna consumarne troppe. Una <strong>dieta eccessivamente proteica <\/strong>pu\u00f2 causare problemi metabolici e disfunzioni ai reni ad esempio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuttavia se gli alimenti di origine animale<strong> sono assenti dall&#8217;alimentazione <\/strong>che fare? Per mantenere una dieta equilibrata i vegetariani o i vegani ad esempio devono assumere vari alimenti vegetali ricchi di quelle vegetali e cereali per garantire il giusto apporto proteico ed energetico all&#8217;organismo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Allo stesso modo gli atleti o gli sportivi come possono reintegrare quelle consumate senza mangiare carne o uova o latte in eccesso?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" class=\"wp-image-530\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-1024x683.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-160x107.jpg 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-1280x853.jpg 1280w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/proteine-integratori.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br \/>In questi casi ci vengono in aiuto gli <strong>integratori di <\/strong>queste sostanze, che vengono anche assorbiti molto pi\u00f9 velocemente di quelle ingerite con l&#8217;alimentazione. Questi sono spesso consumati da atleti, soprattutto wrestler e body builder perch\u00e8 servono alla crescita muscolare. Tra queste sono molto utili gli integratori fatti di proteine isolate del siero del latte (ma attenzione alle allegie), ma ve ne sono moltissimi anche di natura vegetale, come quelli di soia e derivanti dalle uova o anche dai cereali.<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1456\" src=\"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea.png\" alt=\"vai al sito taste per scoprire i prodotti dedicati al capodanno\" width=\"890\" height=\"550\" srcset=\"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea.png 890w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-600x371.png 600w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-300x185.png 300w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-768x475.png 768w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-160x99.png 160w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-647x400.png 647w, https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dieta-mediterranea-640x396.png 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cosa sono le proteine? 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