? Come si riconoscono? Ci sono davvero delle differenze tra loro? Hanno utilizzi diversi in Cucina? Scopriamolo insieme.<\/span><\/div>\nLa Rapa<\/span> \u00e8 un ortaggio coltivato principalmente in Italia. <\/span>La semina avviene al termine dell’estate e la raccolta, a seconda della variet\u00e0, tra l’autunno e la primavera del nuovo anno<\/span><\/span>. <\/span><\/p>\n<\/div>\n\n
Della pianta si utilizzano solitamente in cucina: le infiorescenze e le foglie pi\u00f9 tenere che crescono intorno ad esse ovvero le parti terminali della rapa, “<\/span>le cime di rapa<\/span>“<\/span><\/span>.<\/span><\/div>\n<\/div>\n\n
Dal punto di vista “botanico” non esiste una reale differenza tra Broccoli, Friarielli e Cime di Rapa<\/span><\/span>. <\/span>In realt\u00e0 la differenza \u00e8 nella “lingua”, ovvero nella terminologia che, a seconda del dialetto regionale, identifica le infiorescenze della stessa pianta<\/span><\/span>. <\/span>Differiscono principalmente i metodi di preparazione ed il “ruolo” che la cucina regionale italiana, in particolare quella partenopea, pugliese e romana, assegna loro<\/span><\/span>.<\/span><\/div>\n<\/div>\n\n
Esistono, in effetti, delle sfumature linguistiche che consentono un’identificazione pi\u00f9 precisa<\/strong>. <\/span>Ad esempio quando si parla di f<\/strong><\/span>riarielli<\/strong> della tradizione napoletana<\/strong>, ci si riferisce in particolar modo alle foglie pi\u00f9 tenere della pianta; quando si parla invece di <\/span>broccoletti<\/strong> “alla romana”<\/strong>, si fa riferimento al fiore pi\u00f9 grosso posto, appunto, fra le foglie<\/span><\/span>.<\/span><\/div>\n<\/div>\n\n
Girando tra i mercati rionali del centro sud potreste imbattervi quindi in un banco ortofrutticolo che vende in maniera distinta e separata: <\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n\n
\n- le Cime di Rapa \/ Broccoli<\/strong>: che vanno ad identificare quindi il vero e proprio “fiore” della rapa;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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\n- i Friarielli<\/strong>: le foglie pi\u00f9 tenere della pianta stessa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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Da piatto “povero” della tradizione napoletana, ormai i “friarielli” stanno spopolando in tutta la penisola<\/span><\/span>. <\/span>Spesso sono oggi serviti anche in versione gourmet, come contorno, oltre che pi\u00f9 classicamente, nei panini con la salsiccia, oppure sulla pizza<\/span><\/span>.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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