{"id":796,"date":"2021-02-04T16:35:00","date_gmt":"2021-02-04T16:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.tastesaporimediterranei.it\/?p=796"},"modified":"2024-01-09T10:08:16","modified_gmt":"2024-01-09T10:08:16","slug":"tipi-olio-guida-alla-scelta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastesaporimediterranei.it\/blog\/alimentazione\/tipi-olio-guida-alla-scelta\/","title":{"rendered":"Quanti tipi olio conosci? La guida definitiva da usare in cucina"},"content":{"rendered":"

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In campo alimentare sono tantissimi i tipi olio <\/strong>disponibili in commercio, da adoperare per i pi\u00f9 svariati usi. Per condire, per cuocere o semplicemente per oliare la teglia, ogni prodotto della spremitura o estrazione di semi e frutti oleosi ha propriet\u00e0 e caratteristiche proprie. Inoltre, ci sono molti oli da cucina che possiamo utilizzare anche per altri scopi, come per esempio l\u2019olio extravergine di oliva. Ricchissimo di polifenoli \u00e8 incredibile nel favorire lo sviluppo di nuove cellule. Ma quali tra i tantissimi tipi olio <\/strong>bisogna prediligere e quali assolutamente da evitare? Vediamolo in questa guida definitiva su tutti i tipi di olio alimentare<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n

\"tipi<\/a><\/h2>\r\n

Tipi olio da cucina: perch\u00e9 conoscere le differenze<\/h2>\r\n\r\n

Conoscere i vari tipi di olio <\/strong>da impiegare in cucina \u00e8 importante, perch\u00e9 ognuno di essi ha propriet\u00e0 e caratteristiche particolari. Per esempio, ci sono oli indicati per i dolci e altri che sono pi\u00f9 adatti per le fritture. Alcune tipologie di olio sono veramente molto intensi e altri risultano delicati, frutto di innesti particolari nati dalle sapienti mani di agricoltori esperti.<\/p>\r\n\r\n

Anche il processo di estrazione dell\u2019olio pu\u00f2 fare la differenza. Ci sono oli che nascono dalla spremitura dei semi e altri dalla estrazione con solventi. Ad ogni modo, qualunque sia il modo in cui viene prodotto un olio vegetale due sono le grandi distinzioni da tenere bene a mente. Ovvero, esistono oli ricavati dalla polpa dei frutti, come l\u2019olio di palma e quello di oliva. E altri oli estratti dai semi oleosi.<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n\r\n

\"Tipo<\/figure>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

[\/vc_column_text][vc_cta h2=”Gusta il sapore unico della qualit\u00e0. Prova un olio prezioso” txt_align=”center” style=”flat” color=”peacoc” add_button=”bottom” btn_title=”Gustalo qui” btn_style=”flat” btn_shape=”square” btn_color=”white” btn_align=”center” btn_link=”url:https%3A%2F%2Fwww.tastesaporimediterranei.it%2Folio-extra-vergine%2F57-401-olio-extra-vergine-doliva-100-italiano.html%23%2F46-ml-250||target:%20_blank|”]<\/p>\r\n

Un olio unico, prezioso, dal carattere delicato e l’aroma perfetto per tutti i tipi di pietanze. \u00c8 l’extravergine puro e inconfondibile.<\/p>\r\n

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Tipi di olio d\u2019oliva: dall\u2019extravergine alla sansa<\/h2>\r\n\r\n

Forse non tutti sanno che quello d\u2019oliva \u00e8 un tipo di olio <\/strong>che possiamo trasformare diverse volte. Pi\u00f9 viene raffinato e minore sar\u00e0 la sua qualit\u00e0, in termini di propriet\u00e0 organolettiche e caratteristiche molecolari. Il primo per eccellenza \u00e8 naturalmente l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, che \u00e8 tale proprio perch\u00e9 detiene propriet\u00e0 uniche e un livello di acidit\u00e0 incredibilmente basso.<\/p>\r\n\r\n

Ecco l\u2019elenco di diversi oli d\u2019oliva che puoi trovare sul
mercato:<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n\r\n

    \r\n
  • Extravergine d\u2019oliva, ottenuto con estrazione meccanica e senza l\u2019utilizzo di sostanze chimiche. La sua acidit\u00e0 non deve superare lo 0,2%;<\/li>\r\n
  • Olio d\u2019oliva vergine, l\u2019acidit\u00e0 non deve essere superiore al 2%;<\/li>\r\n
  • Olio di oliva lampante: con un\u2019acidit\u00e0 superiore al 2% non pu\u00f2 essere utilizzato per il consumo se non viene raffinato;<\/li>\r\n
  • Olio d\u2019oliva: una miscela di olio vergine e raffinato;<\/li>\r\n
  • Olio di sansa di oliva greggio, si ottiene dai residui della spremitura attraverso l\u2019uso di solventi chimici;<\/li>\r\n
  • Olio di sansa d\u2019oliva raffinato, cio\u00e8 sottoposto a un\u2019ulteriore raffinatura chimica;<\/li>\r\n
  • Olio di sansa di oliva, la miscela di olio di sansa raffinato e l\u2019olio vergine.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    \u00a0<\/p>\r\n\r\n

    5 Tipi di oli di semi da usare in cucina<\/h2>\r\n\r\n

    Quelli vegetali sono i tipi olio <\/strong>pi\u00f9 numerosi impiegati in cucina e in tantissimi altri settori. Invece di parlarti dei soliti oli di semi di girasole o di arachidi, vogliamo parlarti di alcuni oli particolari. Li utilizziamo per le loro propriet\u00e0 nutraceutiche e per le loro caratteristiche intrinseche.<\/p>\r\n\r\n

    Ecco una lista di piante da cui si estrae un olio buono e
    sano:<\/p>\r\n

    \u00a0<\/p>\r\n\r\n

      \r\n
    • Semi di lino: l\u2019olio ricavato da questa pianta \u00e8 pregiato e ricco di Omega 3 e 6. Lo puoi utilizzare in cucina per combattere la stitichezza e migliorare il metabolismo;<\/li>\r\n
    • Cocco: l\u2019olio di cocco proviene dalla noce di questa pianta. Ricca di grassi \u00e8 una fonte di energia incredibile largamente usato come olio per prodotti da forno;<\/li>\r\n
    • Semi di sesamo: delicato e saporito, ha la funzione di proteggere il sistema nervoso e quello cardiovascolare;<\/li>\r\n
    • Germe di grano: bellissimo, dal colore ambrato e un sapore caratteristico. \u00c8 impiegato per combattere l\u2019invecchiamento della pelle per stimolare l\u2019intestino;<\/li>\r\n
    • Semi di borragine: ricco di grassi polinsaturi della serie Omega 6, l\u2019olio vegetale prodotto \u00e8 anche ricco di manganese e vitamina A. Un incredibile mix micidiale contro il colesterolo cattivo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

      \u00a0<\/p>\r\n\r\n

      \"Tipi<\/figure>\r\n

      \u00a0<\/p>\r\n\r\n

      Quali sono i tipi di olio ideali per friggere?<\/h2>\r\n\r\n

      In quest\u2019ultima parte sfateremo alcuni miti sugli oli perfetti per friggere. L\u2019opinione comune \u00e8 quella di impiegare tipi di olio alimentare <\/strong>per friggere diversi da quello d\u2019oliva. La credenza generale \u00e8 che l\u2019olio extravergine di oliva sia \u201cpesante\u201d, una volta fritto. In altre parole, prediligiamo per le fritture oli di semi, perch\u00e9 rilasciano meno sapore rispetto a quello d’oliva. In realt\u00e0, l\u2019olio estratto dall\u2019oliva, sia vergine sia extravergine, \u00e8 il migliore in assoluto.<\/p>\r\n\r\n

      Ci\u00f2 per due semplici motivi:<\/p>\r\n

      \u00a0<\/p>\r\n\r\n

        \r\n
      1. il punto di fumo dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u00e8 di
        210\u00b0C, perci\u00f2 \u00e8 ideale per friggere alimenti senza bruciarli;<\/li>\r\n
      2. \u00a0l\u2019extravergine \u00e8
        ricco di acido oleico, una sostanza che combatte il colesterolo cattivo nel
        sangue.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n

        Va da s\u00e9, dunque, che questo tipo di olio \u00e8 l\u2019ideale da
        assumere sia crudo sia cotto: lo diceva anche Keys, il padre della dieta
        mediterranea.<\/p>\r\n

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        Olio di semi oppure extravergine d’oliva? Scopri le differenze e un grande mito da sfatare.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","no-lazy-placeholder"],"yoast_head":"\nQuanti tipi olio conosci? La guida definitiva - Taste Sapori Mediterranei<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tutti i tipi di olio alimentare a confronto, dall'extravergine d'oliva all'olio di semi. 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