Composta di Gelsi Bianchi

I gelsi di Casa Iuorio sono raccolti dall’albero che cresce nell’azienda agricola di Palomonte (SA). Quando i frutti – profumati, dolci e succosi, sono giunti a piena maturazione, li raccogliamo muniti di un telo bianco di cotone e di una lunga canna. La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.

Lavorazione Dopo la raccolta, la trasformazione avviene nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie. I gelsi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.

Valori Nutrizionali medi per 100 g

Energia 717 kj – 171 kcal

Grassi 0 g di cui saturi 0 g

Carboidrati 40 g di cui zuccheri 39 g

Fibre 2,3 g

Proteine 1,7 g

Sale inf. 0,0125 g

Abbinamenti Ideale sul pane per colazione; per preparare dolci (dalle crostate ai biscotti o anche come ripieno per dolci); con i formaggi molli. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero a +5 °C e consumare entro 1-2 settimane.