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Pecorino Carmasciano

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Pecorino Carmasciano

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Conosciuto semplicemente come "Carmasciano", questo pecorino è un formaggio prodotto con il latte pecora laticauda, cioè "dalla coda larga", una specie a rischio di estinzione presente soltanto sull'appennino campano, e razza Bagnolese. La sua produzione è molto limitata, fatta da piccole aziende agricole a conduzione familiare situate in località Carmasciano e nei comuni di Guardia Lombardi, Rocca San Felice e Frigento, nell’avellinese. Le pecore, tenute al pascolo nell’area delle antiche “Mete della Valle d’Ansanto” citate da Virgilio nell’Eneide per la presenza di esalazioni di zolfo, vengono allevate con fieno e mais coltivati esclusivamente in azienda, senza l'utilizzo di concimi. Queste specificità donano caratteristiche organolettiche ineguagliabili al nostro formaggio e lo differenziano da qualsiasi altro pecorino.

Scadenza: 8 mesi

Conservazione: Fresco

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