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Ceci di Cicerale "Presidio Slow Food"-4,30 €
Ceci di Cicerale "Presidio Slow Food"-4,30 €

Ceci di Cicerale "Presidio Slow Food"

Riferimento: 0104-0105

4,30 €

Ceci di Cicerale Presidio Slow Food

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Il Cece di Cicerale è piccolo e rotondo, dal colore leggermente più dorato rispetto a quelli comuni, con sfumature nocciola chiaro, e dal sapore intenso.

Il nome Cicerale e il blasone comunale di questo paese, testimoniano una produzione importante sin dal Medioevo: “terra quae cicera alit” (terra che nutre i ceci), recita lo stemma del paese che raffigura anche una pianta di ceci intrecciata con una graminacea.

È una pianta piccola che non necessita di acqua durante la coltivazione e che cresce nelle condizioni pedoclimatiche più difficili. Per il suo basso contenuto di umidità alla raccolta si conserva per molto tempo e tende ad ingrossarsi notevolmente in fase di cottura.

Per coltivarlo si seguono i criteri dell’agricoltura biologica, non si usano prodotti chimici e non si fa irrigazione. La raccolta, alla fine di luglio, avviene quando il seme è maturo. Le piante ormai secche vengono estirpate in campo e lasciate in loco ad asciugare, fino a che non sono abbastanza secche per la trebbiatura.

Sul territorio pochissimi produttori portano avanti questa coltivazione faticosa e mantengono con il passare degli anni la semente dell'originale del cece di Cicerale. Il Presidio vuole sostenere la loro attività e fare conoscere questa tradizione che si tramanda di generazione in generazione tra la popolazione di Cicerale.

Produttore: AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA SAN FELICE, Cicerale (SA)

Scadenza: 12 mesi

Conservazione: Temperatura Ambiente, lontano da fonti di calore

0104-0105
0104-0105
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