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Ceci di Cicerale "Presidio Slow Food"-3,95 €

Ceci di Cicerale "Presidio Slow Food" 500 Gr.

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Ceci di Cicerale

Ceci di Cicerale biologici, presidio Slow Food, un prodotto di eccellenza del territorio del Cilento. Questi sono i ceci tradizionali del piatto tipico Lagane e Ceci.

Confezione da 500 g.

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Descrizione

Il Cece di Cicerale è piccolo e rotondo, dal colore leggermente più dorato rispetto a quelli comuni, con sfumature nocciola chiaro, e dal sapore intenso.

Il nome Cicerale e il blasone comunale di questo paese, testimoniano una produzione importante sin dal Medioevo: “terra quae cicera alit” (terra che nutre i ceci), recita lo stemma del paese che raffigura anche una pianta di ceci intrecciata con una graminacea.

È una pianta piccola che non necessita di acqua durante la coltivazione e che cresce nelle condizioni pedoclimatiche più difficili. Per il suo basso contenuto di umidità alla raccolta si conserva per molto tempo e tende ad ingrossarsi notevolmente in fase di cottura. Per coltivarlo si seguono i criteri dell’agricoltura biologica, non si usano prodotti chimici e non si fa irrigazione. La raccolta, alla fine di luglio, avviene quando il seme è maturo. Le piante ormai secche vengono estirpate in campo e lasciate in loco ad asciugare, fino a che non sono abbastanza secche per la trebbiatura.

Sul territorio pochissimi produttori portano avanti questa coltivazione faticosa e mantengono con il passare degli anni la semente dell'originale del cece di Cicerale.

Il Presidio vuole sostenere la loro attività e fare conoscere questa tradizione che si tramanda di generazione in generazione tra la popolazione di Cicerale.

Dettagli del prodotto

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Scheda prodotto

Peso Netto
500 gr.
Ingredienti
100% Ceci di Cicerale.
Shelf-life
12 mesi.
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100 g: Energia: 318kcal, 1329 kj Grassi: 6,3 g.; di cui grassi saturi: 0,63 g. Carboidrati: 44,7 g.; di cui zuccheri: 3,7 g. Proteine: 19,9 g. Fibre alimentari: 14,1 g.
Conservazione
Conservare in luogo asciutto, al riparo da fonti di calore.
Produttore
Azienda Agricola San Felice di Astone Anna
Provenienza
Cicerale (SA)

Riferimenti specifici

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