Riso Arborio

Il riso Arborio è una varietà molto utilizzata in tutta Italia ideale per la preparazione di risotti a base di carni o verdure. Il suo nome deriva dal comune di Arborio, luogo in cui fu per la prima volta selezionato. Infatti è nella provincia di Vercelli che si trovano le più grandi coltivazioni di questa varietà.

I chicchi molto grandi sono caratterizzati da un nucleo ricco di amido che gli conferisce un singolare comportamento durante la preparazione in cucina: il calore penetra facilmente la parte esterna del granello, ma non riesce a raggiungere il nucleo centrale che rimane al dente. Proprio per questa sua personale caratteristica l'Arborio è particolarmente adatto e apprezzato nella preparazione dei risotti. Riesce, infatti, ad assorbire una quantità di acqua pari cinque volte al suo peso. Il classicissimo risotto alla milanese storicamente veniva preparato con questa varietà di riso!

Queste caratteristiche lo rendono, appunto, adatto per la preparazione di squisiti risotti, soprattutto quando lo si cucina immergendolo in padella insieme al suo condimento, che tende ad assorbire fino a fine cottura. Dalla particolare consistenza è un riso che non scuoce e che tende a rimanere leggermente al dente deliziando anche i palati più fini ed esigenti. In termini nutrizionali, il riso Arborio Antica Riseria San Giovanni è povero di grassi, privo di allergeni e non contiene glutine, quindi è adatto anche all'alimentazione dei celiaci. È un cereale di facile digeribilità, ricco di molti sali minerali e di vitamine del gruppo B. Il riso Arborio è un prodotto italiano inimitabile ed insostituibile, presente nelle cucine di tutto il mondo.