Cervellata di Maiale Gioi-8,00 €

Cervellata di Maiale Gioi

7,27 €

La Cervellata è una salsiccia che viene preparata utilizzando rifilature del prosciutto, polpa di spalla e fegato di maiale; aromatizzata con aglio, alloro. 350 gr.

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Descrizione

Cervellata di maiale di Gioi, in questo caso parliamo di un salame in cui differisce il contenuto della carne rispetto al normale salame. La cervellata è da sempre parte della tradizione e prende vita dal concetto che "del maiale non si butta via niente". Infatti durante le fasi di lavorazione dei pezzi che formeranno il prosciutto o la spalla vi sono delle rimamenze di carne. Queste sono il prodotto dei vari tagli che daranno la forma sia al prosciutto che alla spalla. 

Queste rimanenze vengono quindi macinate con piccole quantità di grasso e di fegato di maiale. (In alcune regioni infatti viene chiamata, fegatina oppure salsiccia di fegato). Il composto macinato e salato al 2% per Kilo di Carne viene quindi utilizzato per il riempimento. 

Il risultato è straordinario e dal sapore unico in cui predomina quallo forte e deciso del fegato. Infatti la cervellata ha un colore leggermente più scuro rispetto alla normale salsiccia. Questa viene poi fatta stagionare senza l'aggiunta di additivi, aggreganti o conservanti e soprattutto non contengono glutine. Il tocco finale è dato dall'aggiunta di aglio, alloro e un pizzico di finocchietto

Peso: 300 gr.

Scadenza: 4 mesi

Conservazione: Fresco

Dettagli del prodotto

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Riferimenti specifici

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