Salsiccia dolce al finocchietto selvatico

Salsiccia al finocchietto, il salame tipico realizzato con carne suina e finocchietto selvatico che dona un aroma ed un gusto particolareggiato. La salsiccia ideale per la realizzazione di antipasti che puoi utilizzare anche per il condimento di primi piatti come lasagne o pasta al forno. 

Si tratta di un salame dalle caratteristiche organolettiche particolari. I suini da cui si ricava la carne per la lavorazione vengono alevati a terra ed allo stato brado nelle distese d'erba del parco nazionale del cilento. Essendo alimentati solo con metodi e cibi naturali questi maiali presentano pochissimo grasso e molto pregiato con un gusto particolare che sa di erba e muschio. 

La lavorazione della carne prevede solo l'aggiunta del 2% di sale per ogni chilogrammo. Lavorata la carne inizia poi il procedimento di riempimento e infine la stagionatura. Quest'ultima fase senza l'aggiunta di conservanti o prodotti non naturali. La stagionatura della salsiccia al finocchietto viene effettuata in luoghi asciutti e ventilati all'entrata di piccole cavernette tipiche della geologia dei luoghi in cui la salsiccia viene prodotta.

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