Mezza forma di Caciocavallo dell'emigrante

Il Caciocavallo dell'Emigrante, conosciuto anche come Soppressata "Ammucciata", è una delle specialità più affascinanti della tradizione gastronomica del Vallo di Diano. Prodotto dalla Norcineria Bianculli di Montesano sulla Marcellana, nasce dall'incontro tra due grandi eccellenze della cultura contadina: il caciocavallo a pasta filata e la soppressata artigianale.

Il termine dialettale "ammucciata", che significa "nascosta", racconta perfettamente l'anima di questo prodotto. Durante la lavorazione, infatti, una soppressata viene racchiusa all'interno del caciocavallo ancora fresco, dando vita a un formaggio unico nel suo genere. Una volta tagliato, rivela il suo cuore di salume, creando un effetto scenografico che sorprende sempre chi lo porta in tavola.

Perché si chiama Caciocavallo dell'emigrante

Questa particolare lavorazione affonda le sue radici nella storia dell'emigrazione meridionale. Secondo la tradizione, il salume veniva nascosto all'interno del formaggio per proteggerlo durante i lunghi viaggi degli emigranti o per conservarlo più a lungo, trasformando una necessità in una delle più originali specialità gastronomiche del Sud Italia.

Il contrasto tra la dolcezza del caciocavallo e il gusto deciso della soppressata crea un equilibrio perfetto, rendendolo protagonista assoluto di taglieri gourmet, aperitivi, degustazioni e cesti regalo enogastronomici. Basta una fetta per offrire contemporaneamente un formaggio e un salume, in un connubio che racconta tradizione, ingegno e cultura contadina.

La metà da circa 550 g è ideale per chi desidera scoprire uno dei prodotti più iconici e ricercati del Vallo di Diano, capace di trasformare ogni tagliere in un autentico racconto del territorio.

N.B. Ogni forma, o spicchio o trancio, è diversa dalle altre. Trattandosi di prodotti artigianali, non ci sarà mai un pezzo uguale all'altro per forma e per peso. Il peso qui indicato è stimato sul peso medio di ogni singolo prodotto. Il peso reale del pezzo che verrà inviato potrà variare di massimo 50 g (per eccesso o per difetto) per i salumi e i formaggi che non superano il Kg, mentre potrà variare di massimo 150 g per i salumi e formaggio la cui pezzatura è superiore a 1 Kg.