Melanzana rossa a fette in Olio EVO

La Melanzana Rossa, tipica di Rotonda in Basilicata, è un piccolo ortaggio dal sapore leggermente piccante ed amarognolo.  Da tradizione, le piccole melanzane vengono legate a grappoli e quindi messe ad asciugare sotto le tettoie prima di essere messa in conserva sott'olio. 

Ricette: Le Melanzane rosse sott'olio sono buone anche da sole su una fetta di pane abbrustolito, ma possono diventare un ingrediente estremamente versatile. Potete utilizzarle per una pasta al forno speciale: preparate un ripieno impastando macinato di novino, pancetta tritata e la nostra ricotta scelta. Aggiungete al composto un po' di Melanzane rosse sott'olio e riempite dei bei Lumaconi di Granano dopo metà cottura in acqua bollente. Sistemateli in una teglia e coprite con un po' di besciamella e granella di pistacchio di Bronte. Trovate tutto sul nostro shop.

Proprietà: La melenzana rossa di Rotonda è nota per il suo contenuto di vitamine e sali minerali che aiutano il corretto funzionamento dell'organismo, ma sono soprattutto ricche di antiossidanti e la loro capacità di contrastare il colesterolo.