Alici di Menaica "Presidio Slow Food" in Olio EVO 50 gr.

Quando si parla di Alici di Menaica, non si fa riferimento soltanto a una conserva di pesce, ma a una tradizione che affonda le proprie radici nell'epoca della Magna Grecia. La menaica è un'antica rete a maglie larghe utilizzata ancora oggi lungo la costa tra Marina di Pisciotta e Palinuro, capace di catturare esclusivamente le alici adulte, lasciando liberi gli esemplari più piccoli e rispettando così i cicli naturali del mare. Si tratta di una pesca altamente selettiva e sostenibile, riconosciuta e tutelata anche come Presidio Slow Food.

Dopo la pesca, ogni alice viene lavorata a mano, messa sotto sale e lasciata maturare lentamente per diversi mesi. Solo al termine della stagionatura i filetti vengono rifilati uno ad uno e conservati in olio extravergine di oliva, che ne esalta la morbidezza e il profumo senza alterarne il gusto.

Come utilizzare le Alici di Menaica

Le Alici di Menaica sono un ingrediente che richiede pochi abbinamenti per esprimere tutta la propria qualità. Sono eccellenti su una fetta di pane caldo con un velo di burro, come vuole la tradizione cilentana, ma anche su bruschette, focacce e crostini gourmet.

Sulla pizza contemporanea rappresentano uno degli ingredienti più ricercati. Si sposano magnificamente con burrata, stracciatella, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, capperi delle Isole Eolie, scorza di limone e origano, regalando una sapidità raffinata e una profondità aromatica unica.

Sono perfette anche per arricchire spaghetti aglio, olio e peperoncino, insalate mediterranee e piatti a base di verdure.

Abbinamenti

Le Alici di Menaica trovano il loro equilibrio con ingredienti semplici e di grande qualità come pane a lievitazione naturale, burro artigianale, mozzarella di bufala campana, pomodorini, finocchi, agrumi, capperi e olio extravergine di oliva. In abbinamento sono ideali un Fiano di Avellino, un Cilento Bianco o uno spumante metodo classico.

Ricetta consigliata

Una delle preparazioni che meglio valorizza questo prodotto è il pane tostato con burro e Alici di Menaica. Tosta leggermente una fetta di pane casereccio, spalma un sottile strato di burro di alta qualità e adagia uno o due filetti di alice. Completa con una grattugiata di scorza di limone e qualche foglia di timo fresco. Una ricetta essenziale che permette di apprezzare tutta la qualità delle Alici di Menaica, proprio come suggerisce la tradizione cilentana.

Territorio e tradizione

Le Alici di Menaica rappresentano uno dei simboli gastronomici del Cilento. La tecnica della menaica viene tramandata da secoli e oggi sopravvive grazie a pochi pescatori che continuano a praticarla rispettando i tempi del mare e dell'ambiente. È proprio questa lavorazione artigianale, unita alla stagionatura lenta e alla selezione manuale dei filetti, a rendere questo prodotto un'eccellenza riconosciuta a livello nazionale e internazionale.

FAQ

Che cosa sono le Alici di Menaica?
Sono alici pescate con l'antica rete menaica, una tecnica selettiva che cattura soltanto gli esemplari adulti e tutela l'ecosistema marino.

Perché le Alici di Menaica sono un Presidio Slow Food?
Perché rappresentano una tradizione di pesca sostenibile e una lavorazione artigianale che Slow Food ha scelto di preservare e valorizzare.

Come si gustano al meglio?
Sono ottime su pane caldo con burro, sulla pizza gourmet, nelle bruschette o nei primi piatti della cucina mediterranea.

L'olio di conservazione può essere utilizzato?
Sì. Essendo olio extravergine di oliva, è perfetto per condire bruschette, verdure o primi piatti, arricchito dagli aromi naturali delle alici.