Pancetta arrotolata pepata

Nella sua forma cilindrica è percorsa da tagli di carne magra e venature di bianco grasso. Al naso presenta note dolci e pulite della concia e soprattutto sensori di legno e fumo, intensi ma non invasivi. Sensazioni che tornano in bocca e si uniscono a buon pepe, a carne stagionata e a una sapidità equilibrata. La struttura è tenace ma succosa e scioglievole.

Pasta zucchine e pancetta

La pasta zucchine e pancetta è un primo perfetto per un pranzo in famiglia, si tratta di un primo piatto cremosissimo e molto gustoso. Tagliata una fetta di pancetta martinese spessa mezzo centimetro circa e poi tagliatela a dadini e fatela soffriggere in Olio EVO a fuoco lento. Poi aggiungete le zucchine tagliate a listarelle e per metà frullate con un po' di acqua di cottura e una manciata di formaggio grattugiato, vi consigliamo del caciocavallo podolico stagionato. Per il formato di pasta da utilizzare invece, vi consigliamo un tipo di pasta corta, magari delle mezze maniche rigate.