Salame dolce del Sannio

Salame dolce del Sannio preparato utilizzando la polpa della coscia e della spalla del maiale, aromatizzata con pepe in grani. All'interno contiene dei listelli di lardo a grana grossa come vuole la tradizione norcina campana.

Il Salame brado dolce è classificabile come un salame di tipo Napoli. Nei salumi il sale è presente per il 2% al Kg di carne fresca, con una farcia piuttosto grossa e totalmente magra. Viene insaccato in budello naturale e stagionato per almeno sessanta giorni. Al termine della stagionatura viene conservato sotto vuoto. In nessuna fase della produzione vengono utilizzati conservanti, nè derivati del latte, nè glutine, nè allergeni. Si tratta di un prodotto completamente naturale.

I suini selezionati sono allevati allo stato brado in piccoli allevamenti del Sannio. I profumi, di conseguenza, sono molto intensi e aromatici: prevalgono i sentori speziati e muschiati. In bocca il gusto è lungo, ricco, avvolgente.

N.B. Ogni forma, o spicchio o trancio, è diversa dalle altre. Trattandosi di prodotti artigianali, non ci sarà mai un pezzo uguale all'altro per forma e per peso. Il peso qui indicato è stimato sul peso medio di ogni singolo prodotto. Il peso reale del pezzo che verrà inviato potrà variare di massimo 50 g (per eccesso o per difetto) per i salumi e i formaggi che non superano il Kg, mentre potrà variare di massimo 150 g per i salumi e formaggio la cui pezzatura è superiore a 1 Kg.