Caciocavallo semistagionato

Questo Caciocavallo della Val d'Agri o valle dell'Agri, il fiume lucano che bagnava l'antica città romana di Grumentum, è realizzato con il miglior latte vaccino della Basilicata. È un formaggio a pasta filata di breve stagionatura, di solito è pronto dopo circa 20 giorni di stagionatura e comunque non supera mai i 30 giorni grazie anche alle dimensioni ridotte.

Melanzane alla parmigiana ricetta

La stagionatura non prolungata, e quindi la pasta morbida di questo caciocavallo, si presta bene ad essere ingrediente per la realizzazione di una gustosa parmigiana di melanzane tipica dell'entroterra lucano. Dopo aver impanato e fritto le melanzane (oppure grigliate se volete optare per una versione light), alternate un strato di passata di pomodoro, uno di melanzane e uno di fette non troppo spesse di Caciocavallo semistagionato e poi infornate. Una ricetta semplice e appetitosa, esaltata dal caciocavallo che in forno diventerà cremoso e filante.

N.B. Ogni forma, o spicchio o trancio, è diversa dalle altre. Trattandosi di prodotti artigianali, non ci sarà mai un pezzo uguale all'altro per forma e per peso. Il peso qui indicato è stimato sul peso medio di ogni singolo prodotto. Il peso reale del pezzo che verrà inviato potrà variare di massimo 50 g (per eccesso o per difetto) per i salumi e i formaggi che non superano il Kg, mentre potrà variare di massimo 150 g per i salumi e formaggio la cui pezzatura è superiore a 1 Kg.