Schiacciata in crusca

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Schiacciata in crusca

Si tratta di un’antica tradizione che Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello. Un’usanza che abbiamo recuperato e che rende il nostro prodotto unico e originale.

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La schiacciata martinese stagionata in crusca è realizzata con carni unicamente di animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. Le materie prime vengono lavorate con metodo artigianale.

Le carni una volta snervate vengono ridotte, con la punta di coltello, a piccolissimi pezzi e lasciati riposare per 24h in recipienti d’acciaio.

La schiacciata in crusca è un prodotto nuovo per il quale non si utilizza il budello naturale, bensì la crusca. Si tratta di un'antica tradizione che il Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello. Un'usanza che è stata recuperata e che rende il nostro prodotto unico e originale.

Riferimento 01.12.02

Scheda dati

Ingredienti: Suino, sale, pepe, vincotto, crusca, antiossidanti E301, conservanti E252-E250.
Allergeni: Contiene solfiti. Non contiene glutine e lattosio.
Shelf-life: 6 mesi dalla data di confezionamento.
Dichiarazione nutrizionale: Valori medi per 100g: Energia: 1250kJ 301Kcal Grassi: 23.47g di cui grassi saturi 9.50g Carboidrati: 2.7g di cui zuccheri 0.01g Proteine: 19.7g Sale: 5.2g
Conservazione: Conservare tra 0°C e +4°C.
Produttore: Capocollo di Martina srl
Provenienza: Martina Franca (TA)