Confettura di Percoca e Vino

La Confettura Extra di Percoca e Vino fa parte della Linea Gourmet dell'Azienda Agricola Lordi, un prodotto artigianale con il 100% di frutta coltivata sui terreni aziendali nel territorio del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

Il processo di trasformazione prevede una lavorazione manuale che riserva tutta la buccia della frutta ed i pezzettoni all’interno del barattolo. La frutta pulita e detorsolata viene, poi, cotta ad una temperatura di non oltre i 65°C in atmosfera sotto pressione, senza aggiunta di conservanti, coloranti, addensanti o aromi artificiali. L’effetto della bassa temperatura garantisce la preservazione della maggior parte delle sostanze nutritive, degli antiossidanti, delle vitamine e delle fibre naturali della frutta fresca, mentre la pressione atmosferica ci permette di estrarre la parte acquosa della frutta senza raggiungere le temperature elevate che sono utilizzate comunemente. Con questa tecnica la percentuale di frutta utilizzata per ciascun prodotto risulta davvero notevole, la quale non sarà mai inferiore al 100%.

Questa confettura nasce da un tavolo domenicale dove sono immancabili le Percoche nel vino. Con la sua presenza in pasticceria si possono scoprire nuove frontiere del gusto, o, infine, iniziare la giornata con un tocco diverso dal solito, inserendola nella vostra prima colazione sarà uno stimolo in più per affrontare la giornata.