Salamino cilentano dolce stagionato

Salamino cilentano dolce preparato utilizzando la polpa della coscia e della spalla del maiale, aromatizzata con pepe in grani. All'interno contiene dei listelli di lardo a grana grossa, unitamente all'aglio e al peperoncino dolce come vuole la tradizione norcina cilentana.

Il Salamino cilentano è classificabile come un salame di tipo Napoli. Nei salumi il sale è presente per il 2% al Kg di carne fresca, con una farcia piuttosto fine e totalmente magra. Viene insaccato in budello naturale e stagionato per almeno sessanta giorni. Al termine della stagionatura viene conservato sotto vuoto. In nessuna fase della produzione vengono utilizzati conservanti, nè derivati del latte, nè glutine, nè allergeni. Si tratta di un prodotto completamente naturale.

I suini selezionati sono allevati e nutriti naturalmente in piccoli allevamenti del "Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni". I profumi, di conseguenza, sono molto intensi e aromatici: prevalgono i sentori speziati e muschiati. In bocca il gusto è lungo, ricco, avvolgente.

N.B. Ogni forma, o spicchio o trancio, è diversa dalle altre. Trattandosi di prodotti artigianali, non ci sarà mai un pezzo uguale all'altro per forma e per peso. Il peso qui indicato è stimato sul peso medio di ogni singolo prodotto. Il peso reale del pezzo che verrà inviato potrà variare di massimo 50 g (per eccesso o per difetto) per i salumi e i formaggi che non superano il Kg, mentre potrà variare di massimo 150 g per i salumi e formaggio la cui pezzatura è superiore a 1 Kg.