Pancetta di Mangalica

La pancetta di suino tesa di Mangalica è un prodotto culinario di alta qualità ottenuto da un particolare tipo di maiale noto come Mangalica o Mangalitza.

Questa razza di maiale è originaria dell’Ungheria ed è conosciuta per la sua carne di alta qualità e il suo grasso prelibato. L’allevamento scelto da Taste Sapori Mediterranei si trova nella fertile terra del Lazio, vicino al lago di Bolsena, e si dedica alla conservazione di una razza antica. I maiali vengono allevati in recinti spaziosi e la loro nutrizione è composta da nocciole, tartufi e ghiande. Una razza antica che si caratterizza per la sua pelliccia lanosa, simile a quella di una pecora.

La carne di Mangalica è rinomata per la sua gustosità e ricchezza di grasso intramuscolare. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente adatto per la produzione di pancetta e altri prodotti di carne stagionata. La pancetta tesa di Mangalica è ottenuta dalla parte ventrale del maiale, che è particolarmente grassa e saporita.

Questa pancetta viene salata, stagionata ed essiccata, sviluppando un sapore ricco e un aroma intenso. Il suo sapore unico, profondo e affumicato, e la sua consistenza morbida la rendono un ingrediente prelibato in cucina.