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Schiacciata in crusca

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Schiacciata in crusca

Si tratta di un’antica tradizione che Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello. Un’usanza che abbiamo recuperato e che rende il nostro prodotto unico e originale.

Confezioni sottovuoto da 400g circa.

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Descrizione

La schiacciata martinese stagionata in crusca è realizzata con carni unicamente di animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. Le materie prime vengono lavorate con metodo artigianale.

Le carni una volta snervate vengono ridotte, con la punta di coltello, a piccolissimi pezzi e lasciati riposare per 24h in recipienti d’acciaio.

La schiacciata in crusca è un prodotto nuovo per il quale non si utilizza il budello naturale, bensì la crusca. Si tratta di un'antica tradizione che il Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello. Un'usanza che è stata recuperata e che rende il nostro prodotto unico e originale.

Dettagli del prodotto

09534

Scheda prodotto

Ingredienti
Suino, sale, pepe, vincotto, crusca, antiossidanti E301, conservanti E252-E250.
Allergeni
Contiene solfiti. Non contiene glutine e lattosio.
Shelf-life
6 mesi dalla data di confezionamento.
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100g: Energia: 1250kJ 301Kcal Grassi: 23.47g di cui grassi saturi 9.50g Carboidrati: 2.7g di cui zuccheri 0.01g Proteine: 19.7g Sale: 5.2g
Conservazione
Conservare tra 0°C e +4°C.
Produttore
Capocollo di Martina srl
Provenienza
Martina Franca (TA)

Riferimenti specifici

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