Linguine

Tipologia di pasta originaria del Golfo di Genova, le Linguine nascono per accompagnare il pesto genovese di basilico. Le Linguine di Gragnano si esaltano i condimenti a base di verdure o di pesce. Sono un formato di Pasta di Gragnano IGP. Grazie alla forma schiacciata e leggermente convessa, insieme alla superficie ruvida e porosa, trafilata al bronzo, catturano i sughi e ne restituiscono il sapore genuino.

Ricetta Linguine all'astice

Le linguine all’astice sono un primo piatto decisamente raffinato. Un piatto perfetto per fare bella figura con gli ospiti o anche solo per togliersi uno sfizio. Un piatto di mare che abbina la consistenza delle linguine al gusto delicato della polpa dell’astice.

Ecco come puoi realizzarla: partiamo da una piccola, grande, raccomandazione per le linguine all’astice: scolatele al dente. La buona cottura della pasta, infatti, è fondamentale per la riuscita di questo piatto. Scolate la pasta dopo dieci minuti, perché mantenga la giusta consistenza e non scuocia: ne va del gusto e della mangiabilità dell'intera portata. Per il resto, la preparazione delle linguine non differisce da quella di altri tipici piatti di mare della tradizione.

Le squisite linguine all’astice si cucinano con pasta condita con salsa di pomodoro nella quale avrete cotto gli astici divisi in due parti in una padella con l'olio e l'aglio. Quando gli astici saranno rosolati dalla parte della polpa, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare qualche istante, quindi unite i pomodorini, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. A questo punto potrete unire le Linguine agli astici facendole mantecare nel loro sughetto.