Farina di Grano Tenero Tipo "00" Brioches

La Farina di Grano Tenero Tipo 00 Brioches del Molino Paolo Mariani è una farina professionale pensata per il mondo della pasticceria lievitata, dove morbidezza, struttura e sviluppo sono elementi fondamentali per ottenere un prodotto di alta qualità.

Selezionata per garantire performance costanti, questa farina offre un eccellente equilibrio tra forza ed elasticità, permettendo di lavorare impasti ricchi di burro, uova e zuccheri senza comprometterne la stabilità. Durante la lievitazione sviluppa una struttura capace di sostenere la crescita dell'impasto, contribuendo a ottenere prodotti soffici, leggeri e ben alveolati.

È la scelta ideale per la preparazione di brioche, croissant, pain au chocolat, veneziane, maritozzi e prodotti da colazione, ma si presta perfettamente anche alla realizzazione di altri lievitati dolci che richiedono una materia prima affidabile e performante.

Nel prodotto finito contribuisce a sviluppare una mollica soffice e filante, una piacevole fragranza e una struttura equilibrata, valorizzando il lavoro del pasticcere in ogni fase della lavorazione.

Grazie alla qualità della selezione del Molino Paolo Mariani, questa farina rappresenta una soluzione ideale sia per laboratori professionali che per appassionati evoluti che desiderano ottenere lievitati eleganti, profumati e dalla texture impeccabile.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il prodotto presenta un colore bianco caratteristico, privo di odori e sapori anomali. L’aspetto è quello di una polvere impalpabile, priva di grumi e/o corpi estranei.

Allergeni: contiene glutine, può contenere tracce di soia.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.00 %

Ceneri 0.50

Glutine secco 12.50 %

Proteine 14.50 %

Energia W 330/350

P/L 0,50