Farina di Segale Integrale

La Farina di Segale Integrale del Molino Paolo Mariani è ottenuta dalla macinazione integrale del chicco di segale, conservando tutte le componenti più preziose del cereale e offrendo un profilo aromatico unico, profondamente legato alla tradizione europea della panificazione.

Caratterizzata da note rustiche, leggermente tostate e da un gusto intenso ma equilibrato, questa farina è particolarmente apprezzata per la produzione di pani ad alta personalità. La presenza naturale di fibre e la ricchezza aromatica della segale contribuiscono a sviluppare prodotti dal sapore complesso, dalla mollica umida e dalla straordinaria conservabilità.

È la scelta ideale per la preparazione di pane a lievito naturale, dove esprime al meglio le proprie caratteristiche, favorendo lo sviluppo di profumi profondi e una piacevole complessità gustativa. Trova inoltre un impiego eccellente nella realizzazione di pan bauletto artigianale, conferendo morbidezza e una nota aromatica distintiva.

Particolarmente interessante è anche il suo utilizzo per la Tourte de Seigle, storico pane della tradizione francese ottenuto con elevate percentuali di segale e lievito naturale. In questa preparazione la farina sviluppa tutta la sua identità, regalando un prodotto dal gusto intenso, dalla crosta rustica e dalla grande persistenza aromatica.

Apprezzata da panificatori professionisti e appassionati di lievitazione naturale, la Farina di Segale Integrale Molino Paolo Mariani rappresenta una materia prima ideale per chi desidera realizzare pani autentici, nutrienti e ricchi di carattere.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 00.00 %

Ceneri 0.00

Glutine secco 0.00 %

Proteine 0.00 %

Energia W 000/000

P/L 0.00