Farina di Grano Tenero Tipo "2" Mazì

La Farina Tipo 2 Mazì del Molino Paolo Mariani è una farina che racconta una filosofia produttiva precisa: valorizzare la biodiversità del grano e restituire agli impasti profumi e sapori che spesso si sono persi nella panificazione moderna.

Il nome Mazì richiama un concetto di condivisione e autenticità, un ritorno alla cultura del pane come alimento identitario e quotidiano. L'espressione "Duemila Grani" impressa sul sacco non indica una singola varietà, come facilmente si intuisce, ma rappresenta simbolicamente la straordinaria ricchezza genetica e aromatica dei cereali selezionati per creare una farina dal carattere unico e riconoscibile.

Essendo una Tipo 2, conserva una parte importante delle componenti più nobili del chicco, offrendo maggiore complessità aromatica rispetto alle farine più raffinate. Il risultato è una farina capace di sviluppare note di cereale, sentori tostati e profumi intensi che si ritrovano chiaramente nel prodotto finito.

Pensata per impasti a breve lievitazione, fino a circa 12 ore, si presta perfettamente alla preparazione di pane a lievito naturale, pizza e focacce, garantendo una lavorabilità equilibrata e una notevole espressione aromatica.

Nella pizza, in particolare, permette di ottenere impasti dal gusto più ricco e profondo, valorizzando sia le preparazioni tradizionali sia quelle contemporanee. Nel pane e nelle focacce contribuisce a sviluppare una crosta profumata e una mollica dal sapore pieno, capace di distinguersi fin dal primo assaggio.

La Farina Tipo 2 Mazì è la scelta ideale per chi desidera portare nei propri prodotti da forno non solo tecnica e qualità, ma anche una storia fatta di grano, territorio e ricerca del gusto autentico.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.00 %

Ceneri 0.85

Glutine secco 12.00 %

Proteine 13.00 %

Energia W 190/210

P/L 0.70