Farina di Grano Tenero Tipo "1" Delta

Dalla famiglia Monocultivar del Molino Paolo Mariani nasce Delta, una farina pensata per accompagnare il lavoro quotidiano di panificatori, pizzaioli e artigiani che cercano una materia prima distintiva ma estremamente versatile.

La sua unicità deriva da una monocultivar naturalmente pigmentata, capace di conferire agli impasti un elegante colore giallo dorato che, dopo la cottura, si traduce in sfumature ambrate particolarmente riconoscibili. Un elemento estetico che non è solo bellezza, ma anche identità.

Delta è il risultato di anni di ricerca e di un processo di macinazione dedicato che ha portato alla creazione di una farina definita dal molino come una "tipo uno e mezzo": una base di Tipo 1 arricchita da fibre accuratamente selezionate per valorizzare aromi e complessità gustativa, senza alterare il caratteristico colore dorato che la distingue.

Il risultato è una farina che sviluppa profumi intensi di cereale, una piacevole aromaticità e una straordinaria adattabilità alle diverse lavorazioni. Proprio questa versatilità la rende una delle farine più interessanti per il professionista moderno.

Le sue applicazioni ideali includono:

• pane a lievitazione mista
• baguette
• pane a lievito naturale
• pizza in pala
• pizza tonda alla romana
• pizza classica a media lievitazione
• focacce a media lievitazione
• frolle e biscotti da forno

In ogni preparazione, Delta dona carattere, colore e una firma aromatica ben riconoscibile, trasformando ogni prodotto in qualcosa di unico.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.00 %

Ceneri 0.70

Glutine secco 12.50 %

Proteine 13.50 %

Energia W 260/280

P/L 0.60