Farina Integrale Gamma

La Farina Integrale Gamma del Molino Paolo Mariani è una vera farina integrale a tuttocorpo, ottenuta dalla macinazione del chicco intero e pensata per conservare tutte le componenti più nobili del grano: endosperma, crusca e germe.

A differenza delle farine ricostituite, nelle quali crusca e farinaccio vengono reintegrati successivamente, Gamma mantiene naturalmente l'equilibrio originario del cereale, preservandone il patrimonio aromatico e nutrizionale. Il risultato è una farina viva, ricca di fibre e caratterizzata da un profilo gustativo intenso e autentico.

Al naso emergono profumi di cereale, note tostate e sentori che richiamano il pane di una volta. In lavorazione offre impasti dal carattere deciso, capaci di sviluppare aromi complessi e una piacevole persistenza gustativa.

È particolarmente apprezzata da panificatori e pizzaioli che desiderano realizzare prodotti dall'identità marcata, con una maggiore profondità aromatica rispetto alle farine più raffinate. Si presta perfettamente alla produzione di pane integrale, pizze contemporanee, focacce, grandi lievitati e prodotti da forno artigianali, contribuendo a ottenere strutture equilibrate e sapori autentici.

La Farina Integrale Gamma rappresenta una scelta ideale per chi ricerca una materia prima che valorizzi il grano nella sua interezza, con tutta la ricchezza, la complessità e la naturalità che solo una vera integrale a tuttocorpo può offrire.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.00 %

Ceneri 1.30

Glutine secco 13.50 %

Proteine 15.50 %

Energia W 330/350

P/L 0.70