Grano della Sofficità Farina Tipo "0" Epsilon

Questa Farina Tipo "0" Epsilon è un prodotto ottenuto dalla macinazione e dal conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.

Farina macinata e confezionata nello stabilimento di Barbara (AN), provenienza grani 100% Italiani.

IL GRANO DELLA SOFFICITA'

La Farina Tipo "0" Epsilon è caratterizzata da varietà di grano seminate, raccolte e macinate in purezza. Individuiamo le peculiarità di ciascuna varietà e le valorizziamo nelle nostre farine. Grazie alle competenze all’interno della nostra filiera attiva riusciamo a stabilire un rapporto profondo con la materia prima: ogni particolare di una specifica varietà di grano viene portato alla luce con lungo lavoro di selezione agronomica, macinazione ad hoc e una stretta collaborazione con gli artigiani. Il nuovo monocultivar Epsilon, coltivato sulle colline di Senigallia, si distingue per una cariosside dalla durezza media e dal colore rosso intenso. Dopo un’attenta bagnatura e un riposo di 24 ore, procediamo con una macinazione attraverso un processo estremamente delicato. Questa metodologia conferisce alla farina una peculiarità unica, regalando prodotti finali dalla straordinaria sofficità e caratterizzati da generose alveolature.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il prodotto presenta un colore bianco caratteristico, privo di odori e sapori anomali. L’aspetto è quello di una polvere impalpabile, priva di grumi e/o corpi estranei.

Allergeni: contiene glutine, può contenere tracce di soia.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.50 %

Ceneri 0.56

Glutine secco 13.50 %

Proteine 15.00 %

Energia W 300/340

P/L 0.50