Farina di Grano Tenero Tipo "1" Base

La Farina Tipo 1 Base del Molino Paolo Mariani nasce da una filosofia produttiva che mette al centro il valore del grano e della sua espressione più autentica. Ottenuta da una macinazione attenta e poco invasiva, conserva una parte delle componenti più nobili del chicco, offrendo un perfetto equilibrio tra lavorabilità, sapore e valore nutrizionale.

Rispetto alle farine più raffinate, la Tipo 1 mantiene una maggiore presenza di fibre, sali minerali e sostanze aromatiche naturalmente contenute nel cereale. Il risultato è una farina dal colore leggermente ambrato e dal profumo intenso, capace di conferire agli impasti una personalità ben definita.

In lavorazione si dimostra estremamente versatile, caratteristica che la rende apprezzata sia dai professionisti che dagli appassionati. È ideale per realizzare pane artigianale, pizza napoletana, pizza contemporanea, focacce e lievitati da forno, contribuendo a sviluppare aromi complessi e una struttura equilibrata.

Particolarmente interessante è il suo impiego nella pizza, dove permette di ottenere impasti dal gusto più ricco e profondo rispetto alle farine tradizionali, valorizzando sia le lunghe maturazioni sia le farciture di qualità.

La Farina Tipo 1 Base rappresenta una scelta ideale per chi desidera portare in tavola prodotti da forno autentici, capaci di raccontare la qualità della materia prima fin dal primo assaggio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: bianco uniforme e assenza di frammenti cruscali. Consistenza: soffice al tatto non risulta impaccata o grumosa

Allergeni: contiene glutine, può contenere soia.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE (valori guida)

Umidità 14.00 %

Ceneri 0.70

Glutine secco 11.50 %

Proteine 13.50 %

Energia W 220/240

P/L 0.65