Lagane Artigianali

Le Lagane Artigianali nascono dalla passione di un piccolo pastificio di Pagani, nel cuore dell'Agro Nocerino-Sarnese, dove la cultura della pasta è parte integrante della tradizione gastronomica locale. Da oltre quarant'anni, La Fazenda produce pasta artigianale con lavorazioni attente e materie prime selezionate, rifornendo anche numerosi ristoranti italiani.

Le lagane sono uno dei formati di pasta più antichi del Sud Italia: larghe strisce dalla superficie ruvida, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente per trattenere al meglio ogni condimento e offrire una consistenza perfetta dopo la cottura.

La ricetta che più rappresenta questo formato è senza dubbio quella delle Lagane e Ceci, uno dei piatti simbolo della tradizione contadina campana e lucana. Per prepararla è sufficiente cuocere i ceci lentamente con aglio, rosmarino e olio extravergine di oliva, aggiungere le lagane direttamente nella stessa pentola e completare con un filo di olio EVO a crudo e una macinata di pepe nero. Un piatto semplice, nutriente e ricco di storia, capace di esaltare tutta la qualità della pasta artigianale.

Grazie alla loro consistenza e alla superficie porosa, le Lagane del Pastificio La Fazenda sono perfette anche con ragù di carne, sughi ai funghi porcini, condimenti a base di salsiccia, pomodoro e pecorino oppure con legumi e verdure di stagione, trasformando ogni ricetta in un'autentica esperienza di cucina italiana.