Piacentinu Ennese "Presidio Slow Food"

Il Piacentinu Ennese è un formaggio che racconta la Sicilia più autentica, quella delle antiche tradizioni pastorali e dei sapori profondamente legati al territorio. Realizzato nel cuore della provincia di Enna, questo formaggio è riconoscibile per il suo colore dorato naturale e per il profilo aromatico unico, che lo ha reso una delle eccellenze casearie più apprezzate dell’isola.

Secondo la tradizione, la sua origine sarebbe legata all’epoca aragonese, quando venne arricchito con zafferano e pepe nero per creare un formaggio dal gusto più intenso e prezioso. Ancora oggi questa lavorazione conferisce al Piacentinu Ennese un carattere distintivo: al palato è equilibrato, con note lattiche e speziate che si fondono in una persistenza elegante e avvolgente. La consistenza compatta ma piacevole al taglio lo rende estremamente versatile.

In un tagliere gourmet riesce a diventare protagonista assoluto, soprattutto se accompagnato da miele, confetture agrumate o salumi dal gusto delicato.

In cucina, invece, è perfetto per dare personalità a risotti, paste e preparazioni della cucina mediterranea, mentre sulla pizza contemporanea aggiunge profondità aromatica e una nota siciliana immediatamente riconoscibile.

Lo spicchio sottovuoto da 500 g conserva al meglio profumi e caratteristiche del formaggio, rendendolo ideale sia per la ristorazione che per gli appassionati di prodotti artigianali di alta qualità.